Los potstickers son el producto por excelencia de la cocina china. Fritos al vapor, es decir, cocidos brevemente y luego fritos, como sugiere la palabra, estos pastelitos rellenos de gambas o verduras adquieren una consistencia divina, crujientes por fuera y blandos por dentro. Acompañados de una espuma agridulce y ligeramente picante (¡o furiosamente picante!), estos bocaditos dorados son irresistibles.
Ingredientes
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- 12 bolas de masa
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 4 cucharaditas de mirin
- 4 cucharaditas de salsa de soja
- 1⁄4 cucharadita de sriracha
- 2 cucharaditas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 g de goma xantana
- 2 g de lecitina de soja
- Sal al gusto
- Cebolleta para adornar
- Semillas de sésamo negro para decorar
Direcciones
Para asegurar una experiencia de cocción sin problemas, por favor lea el Smartwhip cuidado y seguridad directrices antes de su uso.
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- En un bol, mezcle brevemente con un batidor el aceite de sésamo, la salsa de soja, el mirin, la sriracha, el vinagre de arroz, la goma xantana y la sal. Vierta la mezcla en el dispensador de nata, conecte su Smartwhip y cárguelo a 16 bares. Agite el dispensador de nata durante 5-10 segundos para distribuir uniformemente el gas y, a continuación, déjelo reposar durante 10 minutos.
- Mientras tanto, añade el aceite de oliva a una sartén y fríe los potstickers a fuego medio hasta que ambos lados estén dorados.
- Cuando los potstickers estén listos, agite el dispensador de crema unas cuantas veces más y, a continuación, suelte la espuma en un bol para servir.
Revestimiento
Colocar el bol con la espuma de sésamo y soja en el centro de una fuente. Coloca los potstickers alrededor del bol y adórnalos con un chorrito de semillas de sésamo negro y cebolleta cortada en rodajas finas.
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