Ha llegado el momento de darle un uso creativo a ese bote de nata montada. Cócteles elegantes, cervezas artesanales y platos salados cubiertos de espuma: puedes utilizar la espuma hecha con un batidor de nata de muchas maneras.
En este artículo nos adentraremos (¡sólo un poco!) en la elaboración de espumas gastronómicas con montadores de nata. Le ayudaremos a familiarizarse con el arte de hacer espuma con un montador de nata.
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¿Qué son las espumas?
Un lenguaje llano nos diría que las espumas están formadas por un líquido que alberga en su interior millones de burbujas en suspensión. Esta cantidad de burbujas es lo que confiere a la espuma una textura esponjosa. Las espumas tienen un tacto cremoso y excitante.
Para hacer una espuma culinaria perfecta, hay que disponer de un líquido que suspenda burbujas en su interior. La buena noticia es que también puede hacer espumas aromatizadas para sus bebidas y platos salados. Además, hay miles de maneras de utilizar las espumas culinarias de forma creativa.
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Cómo hacer espumas culinarias
Te aliviará saber que hacer espuma con un batidor es bastante cómodo. Pero no es así. La mayoría de los chefs profesionales también utilizan montadores de nata para hacer espumas culinarias. A continuación, le explicamos todo el proceso de creación de espumas culinarias con un batidor de nata. Sigue leyendo
Ingredientes y herramientas
En este proceso, te enseñaremos a hacer una espuma aromatizada. A continuación te indicamos los ingredientes que debes tener para esta receta:
- Proteínas como las claras de huevo
- Amargo (opcional)
- Agua
- Edulcorante
- Ácido (el mejor es el zumo de lima)
- Batidora de nata o bote de nata montada
- N2Cargadores O
Proceso
- Paso 1: En el primer paso, añade y combina todos los ingredientes en un vaso excepto las claras de huevo. Asegúrate de remover bien para que todos los ingredientes se mezclen correctamente.
- Paso 2: Añadir esta mezcla al recipiente de la montadora de nata junto con las claras de huevo.
- Paso 3: En el tercer paso tienes que sellar el montador de nata con su tapa. Asegúrate de que la tapa esté bien cerrada para evitar posibles fugas.
- Paso 4: Agítalo ligeramente para que los ingredientes se mezclen bien.
- Paso 5: Es el momento de cargar su whipper con un cargador de N2O y darle una excelente sacudida. A continuación, retire el cargador y repita el mismo paso con el segundo cargador.
- Paso 6: ¡La espuma está lista! Ahora puede utilizarla para colocar capas en sus postres y bebidas.
Consejos para utilizar un batidor de nata para hacer espumas
¿Tiene dificultades para utilizar su sifón? No te preocupes. Hemos destacado algunos consejos para utilizar un sifón para nata que le ayudarán a equiparse con esta herramienta.
- Asegúrate de leer atentamente las instrucciones que acompañan a la batidora.
- Lo mejor es no dudar a la hora de batir enérgicamente la batidora. Además, es conveniente colar el líquido o la pulpa de la fruta para evitar que se formen grumos, ya que pueden obstruirse durante la descarga.
- Mientras dispensa la espuma del recipiente, invierta el batidor directamente sobre el alimento, postre o bebida. Esto forzará la salida de la espuma a presión.
- Si la espuma no sale con la textura deseada, agite el bote durante un par de minutos y vuelva a intentarlo.
- No llene nunca en exceso el sifón. Poner líquido más allá de la línea de llenado máximo reducirá la eficacia de la herramienta. El llenado excesivo impide que el gas se mezcle bien con el líquido.
- Cierre herméticamente el cabezal de su montador de nata para evitar fugas de gas.
- Agite enérgicamente el montador de nata para que el líquido se mezcle bien con el gas. Recuerde que agitar demasiado también es perjudicial.
- Debe colocar el montador de nata en el frigorífico durante 30-40 minutos para obtener los mejores resultados. Asimismo, evite colocar el bote de nata montada en el congelador.
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Cómo utilizar la espuma de nata montada
Esencialmente, las espumas hechas con montadores de nata pueden tener varios usos. Desde la cobertura de postres hasta la elaboración de cócteles ingeniosos, puede hacerlo todo utilizando espumas. En esta sección te mostramos las diferentes formas en las que puedes darle un buen uso a esa deliciosa espuma. Eche un vistazo.
Añadir perfiles de sabor con espumas
Al igual que otras técnicas gastronómicas, la espuma tiene varias finalidades que pueden mejorar la experiencia gastronómica. Uno de los propósitos esenciales de incluir espuma en un plato es el sabor que añade. Además, las espumas también permiten al chef jugar con el sabor.
Creatividad con espumas
Lo mejor de las espumas es que te permiten ser súper creativo. Las espumas ofrecen una explosión de sabores y texturas a los comensales. Con las espumas, puede recurrir a métodos de cocción poco ortodoxos para ofrecer los mejores perfiles de sabor.
Presentación con espumas
Sin lugar a dudas, podemos afirmar que las espumas son uno de los mejores elementos para decorar su plato. La espuma desempeña un papel considerable a la hora de realzar la estética de su plato. En palabras más sencillas, los alimentos tendrán un aspecto más apetitoso una vez que les añadas espuma.
Conservación con espumas
A nivel industrial, la elaboración de espuma culinaria con un montador de nata facilita su conservación durante periodos más largos. La espuma culinaria moderna permite una conservación prolongada. Esto significa que ahora se pueden preparar platos más sabrosos y frescos. Otra razón más para utilizar un montador de nata.
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Preguntas frecuentes
¿Qué gas es mejor utilizar con un montador de nata para hacer espumas?
Los montadores de nata funcionan mejor cuando se rellenan con N2O. A diferencia de los cargadores N2O, si carga su whipper con CO2su espuma carecería de textura. El óxido nitroso es el gas ideal para airear líquidos. Además, los cargadores de nitroso tardan comparativamente menos tiempo en hacer el trabajo que los otros.
¿Dónde puedo utilizar las espumas hechas con Cream Whipper?
Existen numerosas formas de utilizar las espumas culinarias. Le sorprendería saber lo versátiles que pueden llegar a ser estas espumas. Ya se trate de cócteles, aperitivos o el simple propósito de emplatar, las espumas tienen usos únicos. A continuación, hemos enumerado algunas formas en las que puede utilizar la espuma hecha con un batidor de nata:
- Emplatado de platos sabrosos
- Añadirlo a los postres para mejorar la sensación en boca
- Aperitivos
- Sopas y otros alimentos líquidos en capas
- Mejorar la presentación y el sabor de los cócteles
¿Puedo hacer espumas aromatizadas con Cream Whipper?
Sí, es posible hacer espumas aromatizadas utilizando un batidor de nata. Afortunadamente, el proceso de hacer espumas aromatizadas es tan sencillo como el de hacer espumas normales. Tiene que seguir los mismos pasos para hacer espumas aromatizadas que para hacer espumas normales en un montador de nata. Pero, la única diferencia aquí sería el uso de un saborizante o una esencia. Las espumas aromatizadas le permiten ser creativo con sus platos.
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Resumen
Una vez que pruebe a hacer espuma con un montador de nata, la elaboración de espuma culinaria se convertirá en un juego de niños para usted. Los montadores de nata son herramientas versátiles que no deberían faltar en ninguna cocina profesional. Con este sencillo utensilio se pueden preparar muchas cosas.
Además, le garantiza que ya no tendrá que preocuparse por hacer espuma. El montador de nata elimina las complejidades del proceso de hacer espuma. Así que no se lo piense más y prepárese un cóctel loco con espuma.
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