El queso Grana Padano es un queso duro, cremoso, con cuerpo y un regusto persistente, que aporta un toque de frutos secos que acentúa una gran variedad de platos. Con una textura naturalmente densa y algo escamosa, al calentar el queso con un poco de leche entera y nata podrá crear esta sabrosa espuma de queso Grana Padano que funciona de maravilla como salsa, como entrante o como acompañamiento de su plato.
Ingredientes
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- 150 g de leche entera
- 5 g de pistachos picados
- 25 g de champiñones salados
- 200 g de queso Grana Padano
- 300 g de nata espesa (aproximadamente 35% de materia grasa)
- 1 g de goma xantana
- Sal y pimienta al gusto
Direcciones
Para asegurar una experiencia de cocción sin problemas, por favor lea el Smartwhip cuidado y seguridad directrices antes de su uso.
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- Rallar finamente el queso Grana Padano con un rallador Microplane.
- Calentar la leche en un cazo pequeño. En cuanto la leche empiece a subir, bajar el fuego, añadir el queso Grana Padano rallado y batir bien los ingredientes.
- Cuando el queso esté totalmente disuelto, retira el cazo del fuego, añade la nata y salpimienta a tu gusto. Bate bien los ingredientes y deja enfriar la mezcla durante 15 minutos.
- Cuela el contenido de la espuma de queso en un sifón utilizando un colador de malla fina, conecta tu Smartwhip y cárgalo a 10 bares. Desconecte el Smartwhip, agite el sifón durante 10-15 segundos para distribuir uniformemente el gas y deje enfriar el sifón en el frigorífico durante unos 30 minutos.
Al servicio de
Sirva la espuma de queso Grana Padano con la pasta de su elección y, a continuación, cúbrala con pistachos picados y champiñones salados. También puede servirla como entrante con tomates, balsámico y tomillo fresco.