Kuusi yksinkertaista ainesosaa - kerma, maito, sokeri, munankeltuainen, kaneli ja sitruuna - muodostavat hienon crème brûlée -vaahdon, joka on tarpeeksi tyylikästä ja eleganttia voittaakseen kenet tahansa illallispöydässä. Vaikka monet ovatkin samaa mieltä siitä, että osa crème brûlée -ruoan jännitystä on brûléekuoren halkeaminen, tämän crème brûlée -vaahdon ilmavuus on ihanteellinen valinta herkullisempaan jälkiruokaan.
Ainesosat
-
- 300 g paksua kermaa (rasvapitoisuus vähintään 35%)
- 75 ml täysmaitoa
- 75 g sokeria
- 60 g munankeltuaisia
- 1 kanelitanko
- 1 sitruuna, kuorittu
Ohjeet
Sujuvan ruoanlaittokokemuksen varmistamiseksi, lue Smartwhip hoito ja turvallisuus ohjeet ennen käyttöä.
-
- Vatkaa munankeltuaiset ja ruokalusikallinen sokeria sekoituskulhossa ja laita se sitten sivuun.
- Kuumenna kerma, maito, kanelitanko ja sitruunankuori lyhyesti kattilassa, lisää sitten sokeri ja kuumenna seos 82 °C:een jatkuvasti sekoittaen.
- Kaada kermaseos munankeltuaisen päälle, sekoita ainekset keskenään ja kaada seos takaisin kattilaan. Kuumenna sisältöä lyhyesti miedolla lämmöllä, kunnes saat kermaisen koostumuksen.
- Ota pannu pois liedeltä ja anna crème brûlée anna seoksen jäähtyä 10-15 minuuttia.
- Siivilöi crème brûlée -vaahtoseos sifoniin, liitä Smartwhip ja lataa se 13 baariin. Irrota Smartwhip ja ravista sifonia 10-15 sekunnin ajan kaasun tasaisen jakautumisen varmistamiseksi ja aseta sifoni jääkaappiin jäähtymään vähintään 6 tunniksi.
Palvelevat
Tarjoile crème brûlée -vaahto höyryävän kahvikupin päälle, karamellisoidulla sokerikuorella päällystetyssä tötterössä tai jälkiruokana.