Siphonien piiskaamisen yksityiskohdat ja yksityiskohdat
Siphonit ovat erittäin käteviä ja monipuolisia työkaluja - ja taivaallinen lahja baarimikoille ja molekyyligastronomian kokille. Sen lisäksi, että ne helpottavat luovaa ilmaisua eri muodoissa, ne tekevät mahdottomasta mahdollista. Millä muulla välineellä voi valmistaa tulisen jalopeno-infusoidun tequilan alle kolmessa minuutissa? Tai valmistaa tuoretta mangovaahtoa muutamassa sekunnissa? Se on ehdottoman tärkeä baaritiskin takana ja nykyaikaisissa keittiöissä, mutta turvallisuuden on oltava etusijalla, kun on kyse erittäin paineellisista esineistä. Lue siis eteenpäin ja opi kaikki, mitä sinun on tiedettävä piiskainten käytöstä, ja takaa itsellesi turvallinen ja onnistunut kokemus baaritiskin takana tai keittiössä.
Mitä ovat piiskasifonit?
Piiskaussifoni on metallisäiliö, jota käytetään nesteiden, yleensä typpioksidin, paineistamiseen. Whipping sifonit ovat suosittuja kulinaristien ja baarimestareiden keskuudessa. vaahdot, nopeat infuusiot, marinadit, kermavaahtoa ja paljon enemmän. Piiskaussifonkeja on saatavana erikokoisia, yleisimmin 500 ml ja 1 litran, lämpö- ja ei-lämpöisiä, ja niissä on mekanismi kertakäyttöisiä typpioksidikapseleita varten tai säännöllisempiä käyttäjiä varten, Smartwhip-järjestelmä, jossa on suuri sylinteri ja paineensäädin.
Miten piiskaussifonit toimivat?
Piiskaussuppiloita on suhteellisen helppo käyttää, kunhan ymmärrät kunkin osan tarkoituksen. Olitpa sitten ensikertalainen tai kokenut sifonin käyttäjä, tarkista tämän tarkistuslistan 10 kohtaa varmistaaksesi, että kaikki on kunnossa ja toimii moitteettomasti. Näin säästyt suurelta sotkulta, jos jokin menee vikaan latauksen jälkeen.
- Varmista, että sifoni on puhdas, kuiva ja hajuton, myös lisävarusteet.
- Sifonin kansi on varustettu kumirenkaalla, joka varmistaa, ettei kaasua pääse karkaamaan. Varmista, että tämä kumirengas on puhdas ja kuiva ja että se on asetettu oikein kannen sisäpuolelle ennen jokaista käyttökertaa. Varmista myös, että se poistetaan ja puhdistetaan huolellisesti jokaisen käytön jälkeen.
- Valmista tiheät seokset tehosekoittimella tai käsisekoittimella, kunnes koostumus on tasainen niin, että se kulkee helposti sifonin suuttimen läpi.
- Jatka jokainen seos hienosilmäisen siivilän läpi, jotta mahdolliset kuidut tai siemenet eivät tukkisi sifonisuutinta.
- Suosittelemme jopa kananmunan valkuaisen kuljettamista hienosilmäisen siivilän läpi, sillä kananmunan kuidut voivat tukkia sifonin suuttimen tai tuottaa epäesteettisen lopputuloksen.
- Täytä sifoni seoksellasi ja kiinnitä erityistä huomiota siihen, ettet ylitä sifoniin merkittyä enimmäiskapasiteettia.
- Kierrä kansi kokonaan kiinni, mutta älä kiristä sitä niin tiukasti, ettet voi myöhemmin irrottaa sitä.
- Kytke Smartwhip-suppiloon ja lataa se suositeltuun paineeseen tai lataa suppiloon typpioksidipatruuna.
- Irrota Smartwhip-laite (tai lataa siihen tarvittaessa toinen patruuna) ja ravista sifonia voimakkaasti, jotta typpioksidikaasu jakautuu tasaisesti.
- Jäähdytä sifonia jääkaapissa tarvittaessa 30 minuuttia.
- Kun haluat vapauttaa vaahtoja ja kermavaahtoa, aseta haluamasi suutin annostelijan päähän, pidä sifonia kuvapuoli alaspäin ja paina liipaisinta.
- Nestemäisten infuusioiden tai marinadien valmistuksessa sifoni on tyhjennettävä ennen kannen irrottamista, sillä vatkaussifoniin kohdistuu valtava paine; pidä sifonia pystyssä ja paina vipua, jotta kertynyt kaasu vapautuu kokonaan.
- Puhdista ja kuivaa kaikki osat huolellisesti ennen kuin lataat sifoniin jotain uutta.
Missä myydään ruoskansiirtimiä?
Jokainen Smartwhip-järjestelmä jonka tilaat, sisältää laadukkaan Smartwhip-ruostumattomasta teräksestä valmistetun piiskaussifonin sekä sovittimen, jonka avulla voit käyttää järjestelmää kaikkien piiskaussifonien kanssa. Piiskaussifoneja voi ostaa eri lähteistä erikokoisina, mutta niiden laatu vaihtelee. Valinta on sinun, ja vaihtoehtoja on loputtomasti, samoin kuin mahdollisuuksia käyttää mitä voit valmistaa vatkaimilla. Astu siis mukavuusalueesi ulkopuolelle ja kokeile uusia työkaluja ja tekniikoita!
Oletko kiinnostunut hankkimaan Smartwhip-järjestelmän ammattikeittiöösi? Sitten ota yhteyttä! Meillä on myös valikoima reseptejä, jotka on luotu Smartwhip-järjestelmän ja sifonin avulla meidän reseptit sivu, joten kokeile niitä ja löydä jotain uutta.