Löydätkö tästä arvoa? Jaa tämä
Crema Catalana resepti ystävien tai kollegoiden kanssa!

Crema Catalana

crema catalana

Yksikään espanjalainen tapas-ilta ei ole täydellinen ilman crema catalana -annosta. Karamellisoidun sokerin rapea kerros, jonka vastakohtana on munankeltuaisen ja vaniljan silkkinen kerma, on saanut ihmiset himoitsemaan tätä perinteistä jälkiruokaa jo 1300-luvulta lähtien. Koska crema catalana on yksi Euroopan vanhimmista jälkiruoista, sen valmistaminen espanjalaisten standardien mukaisesti tuo paljon arvostusta, vaikka kokeneimmatkin kokit saattavat kompastua matkan varrella. Ainoa tapa saada selville, onko sinulta vaadittavaa, on kokeilla sitä.

Ainesosat

    • 250 ml paksua kermaa
    • 110 ml maitoa
    • 40 g raakasokeria
    • 4 munankeltuaista
    • 1 vaniljatanko
    • 10 g vanilja vanukasjauhetta
    • 5 g ruskeaa sokeria (karamellisointia varten)

Ohjeet

Sujuvan ruoanlaittokokemuksen varmistamiseksi, lue Smartwhip hoito ja turvallisuus ohjeet ennen käyttöä.

    1. Kuumenna uuni 120 °C:een.
    2. Kaada maito, kerma ja sokeri keskikokoiseen kattilaan ja kuumenna seosta varovasti miedolla tai keskilämmöllä jatkuvasti vatkaten.
    3. Viipaloi vaniljatanko keskeltä, kaavi sisuskalut irti ja lisää se kattilaan yhdessä vaniljavanukasjauheen kanssa. Sekoita seosta hyvin, kunnes saat tasaisen koostumuksen.
    4. Ota seos pois liedeltä ja lisää munankeltuaiset sekoittaen jatkuvasti, jotta keltuaiset eivät hyydy.
    5. Laita seos kerma-annostelijaan, liitä Smartwhip ja lataa se 13 baariin.
    6. Ravista kerma-annostelijaa 5-10 sekunnin ajan, jotta kaasu jakautuu tasaisesti, ja annostele seos sitten yksittäisiin vuokiin. Kaada kuumaa vettä korkeaan leivinastiaan vesihauteeksi ja aseta ramekiinit vesihauteeseen crema catalanan valmistusta varten.
    7. Ripottele jokaisen annoksen päälle teelusikallinen ruskeaa sokeria ja laita ne uuniin karamellisoitumaan noin 60 minuutiksi.

Palvelevat

Ota vuoat vesihauteesta ja anna niiden jäähtyä 30 minuuttia. Jäähdytä crema catalana jääkaapissa muutama tunti tai yön yli ennen tarjoilua. Nauti crema catalana espresson tai cortadon kanssa jälkiruokana.

Kokeile valmistaa tämä ruokalaji ja monet lisää reseptejä, joissa käytetään Smartwhip:tä. Tilaa Smartwhip-järjestelmä täältä ja mullistaa keittiön työnkulun.

Tämä resepti on muunnelma Keittiön tarinat.