Il est temps d'utiliser cette boîte de crème fouettée de manière créative. Cocktails élégants, bières artisanales et plats salés garnis de mousse - vous pouvez utiliser la mousse obtenue avec un fouet à crème de multiples façons.
Cet article est prêt à devenir (juste un peu !) moléculaire en plongeant dans la fabrication de mousse gastronomique avec des fouets à crème. Nous allons vous aider à vous familiariser avec l'art de faire de la mousse avec un fouet à crème !
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Que sont les mousses ?
Un langage simple nous dirait que les mousses sont constituées d'un liquide qui contient des millions de bulles en suspension. C'est cette quantité de bulles qui donne à la mousse une texture spongieuse. Les mousses ont une sensation crémeuse et excitante.
Pour réaliser une mousse culinaire parfaite, vous devez disposer d'un liquide dans lequel des bulles sont en suspension. La bonne nouvelle est que vous pouvez également réaliser des mousses aromatisées pour vos boissons et vos plats salés. En outre, il existe des milliers de façons d'utiliser les mousses culinaires de manière créative.
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Comment faire des mousses culinaires
Vous serez soulagé d'apprendre que faire de la mousse avec un fouet est assez pratique. Mais ce n'est pas tout ! La plupart des chefs professionnels utilisent également des fouets à crème pour réaliser des mousses culinaires. Nous vous expliquons ci-dessous comment créer des mousses culinaires à l'aide d'un fouet à crème. Continuez à lire !
Ingrédients et outils
Dans cette démarche, nous allons vous apprendre à réaliser une mousse aromatisée. Vous trouverez ci-dessous les ingrédients que vous devez avoir pour cette recette :
- Protéines telles que le blanc d'œuf
- Amers (facultatif)
- Eau
- Édulcorant
- Acide (le jus de citron vert est le meilleur !)
- Fouet à crème ou boîte de crème fouettée
- N2O chargeurs
Processus
- Étape 1 : Dans la première étape, ajoutez et combinez tous les ingrédients dans un verre, à l'exception des blancs d'œufs. Veillez à bien remuer pour que tous les ingrédients se combinent correctement.
- Étape 2 : ajoutez ce mélange dans le récipient de votre fouet à crème avec les blancs d'œufs.
- Étape 3 : Dans la troisième étape, vous devez fermer le siphon à crème avec son couvercle. Assurez-vous que le couvercle est bien fermé pour éviter toute fuite éventuelle.
- Étape 4 : Secouez-le légèrement pour vous assurer que les ingrédients se mélangent bien.
- Étape 5 : Il est temps de charger votre whipper avec un chargeur N2O et de lui donner une excellente secousse. Ensuite, retirez le chargeur et répétez la même étape avec le deuxième chargeur.
- Étape 6 : Votre mousse est prête ! Vous pouvez maintenant l'utiliser pour superposer vos desserts et vos boissons.
Conseils pour utiliser un fouet à crème pour faire des mousses
Vous avez des difficultés à utiliser votre siphon ? Ne vous inquiétez pas ! Nous avons mis en évidence quelques conseils pour utiliser un siphon à crème afin de vous aider à vous équiper de cet outil !
- Assurez-vous de bien lire les instructions qui accompagnent le fouet.
- Il serait préférable que vous n'hésitiez pas à donner à votre fouet une secousse agressive. Il serait également utile de filtrer le liquide ou les pulpes de fruits pour éliminer les grumeaux, car ils peuvent se boucher lors du déversement.
- Tout en distribuant la mousse de votre bidon, renversez le siphon sur l'aliment/dessert/boisson directement. Cela permettra de faire sortir la mousse sous pression du siphon.
- Si la mousse ne sort pas dans la texture souhaitée, secouez le bidon pendant quelques minutes et faites un nouvel essai.
- Ne remplissez jamais trop le siphon. Mettre du liquide au-delà de la ligne de remplissage maximum réduira l'efficacité de l'outil. Un remplissage excessif empêche le gaz de bien se mélanger au liquide.
- Fermez hermétiquement la tête de votre batteur à crème pour éviter les fuites de gaz.
- Secouez vigoureusement le fouet à crème pour que le liquide se mélange bien au gaz. N'oubliez pas qu'un secouage excessif est également préjudiciable.
- Pour obtenir les meilleurs résultats, vous devez placer le fouet à crème au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. Évitez également de placer la boîte de crème fouettée au congélateur.
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Comment utiliser la mousse fabriquée avec le fouet à crème ?
Essentiellement, les mousses fabriquées avec les fouets à crème peuvent avoir plusieurs utilisations. Qu'il s'agisse de napper vos desserts ou de préparer des cocktails astucieux, vous pouvez tout faire avec des mousses. Cette section met en lumière les différentes façons dont vous pouvez utiliser cette délicieuse mousse à bon escient. Jetez-y un coup d'œil !
Ajouter des profils de goût avec des mousses
Comme d'autres techniques gastronomiques, la mousse a plusieurs objectifs qui peuvent améliorer l'expérience culinaire. L'un des objectifs essentiels de l'inclusion de la mousse dans un plat est le goût qu'elle apporte. En outre, les mousses permettent également au chef de jouer avec les saveurs.
Créativité avec les mousses
La meilleure partie des mousses est qu'elles vous permettent d'être super créatif ! Les mousses offrent une explosion de saveurs et de textures aux convives. Avec les mousses, vous pouvez recourir à des méthodes de cuisson peu orthodoxes pour offrir les meilleurs profils de saveurs.
Présentation avec des mousses
Sans l'ombre d'un doute, on peut dire que les mousses sont l'un des meilleurs éléments pour décorer votre assiette. La mousse joue un rôle considérable dans l'amélioration de l'esthétique de votre plat. En d'autres termes, les aliments seront plus appétissants si vous y ajoutez de la mousse.
Préservation avec des mousses
Au niveau industriel, la fabrication de la mousse culinaire à l'aide d'un fouet à crème permet de la conserver plus longtemps. La mousse culinaire moderne permet une durée de conservation prolongée. Cela signifie que vous pouvez désormais préparer des plats plus frais et plus savoureux. Voilà une autre raison d'utiliser un fouet à crème !
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FAQs
Quel est le meilleur gaz à utiliser avec un fouet à crème pour faire des mousses ?
Les fouets à crème fonctionnent mieux lorsque vous les remplissez de N2O. Contrairement au N2O, si vous chargez votre chargeur avec du CO2votre mousse manquerait de texture. L'oxyde nitreux est le gaz idéal pour aérer les liquides. En outre, les chargeurs nitreux prennent comparativement moins de temps que les autres pour effectuer le travail.
Où puis-je utiliser les mousses fabriquées avec le Cream Whipper ?
Il existe de nombreuses façons d'utiliser les mousses culinaires. Vous seriez surpris d'apprendre à quel point ces mousses peuvent être polyvalentes. Qu'il s'agisse de cocktails, d'amuse-gueules ou simplement de dresser des assiettes, les mousses ont des usages uniques. Nous avons énuméré ci-dessous quelques façons d'utiliser la mousse fabriquée avec un fouet à crème :
- Dresser des plats savoureux
- L'ajouter aux desserts pour en améliorer la texture en bouche.
- Garniture d'apéritifs
- Superposer les soupes et autres aliments liquides
- Améliorer la présentation et le goût des cocktails
Puis-je faire des mousses aromatisées avec Cream Whipper ?
Oui, il est possible de faire des mousses aromatisées en utilisant un fouet à crème. Heureusement, le processus de fabrication des mousses aromatisées est tout aussi facile que celui des mousses ordinaires. Vous devez suivre les mêmes étapes pour faire des mousses aromatisées que des mousses standard dans un fouet à crème. Mais la seule différence est l'utilisation d'un arôme ou d'une essence. Les mousses aromatisées vous permettent d'être créatif avec vos plats !
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Récapitulation
Une fois que vous aurez essayé de faire de la mousse avec un fouet à crème, la fabrication de mousse culinaire deviendra un jeu d'enfant pour vous. Les fouets à crème sont des outils polyvalents qui devraient être présents dans toutes les cuisines professionnelles. Vous pouvez préparer toute une série de choses à l'aide de ce simple outil.
Il vous permet également de ne plus vous soucier de la fabrication de la mousse. Le fouet à crème élimine les complexités du processus de fabrication de la mousse. Alors, ne tardez pas à vous préparer un cocktail de folie garni de mousse !
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