Guide des recettes de crème fouettée

Pour faire de la crème fouettée, vous avez besoin :

• •       Heavy Whipping Cream or Heavy Cream: La crème épaisse est l'élément le plus critique de cette recette. Veillez à choisir une crème à fouetter/crème épaisse riche en matières grasses. La crème à fouetter avec une teneur en matières grasses de 30% ou plus fera la magie.
  •       Sucre de confiserie: Nous vous recommandons d'utiliser du sucre glace au lieu du sucre cristallisé. Le sucre glace empêche la crème de couler lorsqu'elle repose.
  •       Extrait de vanille: Sans extrait de vanille, votre crème fouettée aura un goût fade. L'ajout d'extrait de vanille ajoutera une saveur riche à la crème fouettée.

Comment faire de la crème fouettée à partir de rien ?

Faire de la crème fouettée à partir de rien est un processus simple. Vous devez utiliser trois ingrédients : l'extrait de vanille, le sucre et la crème à fouetter épaisse. À l'aide d'un batteur sur socle, fouettez tous ces ingrédients jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.

Voici tout ce que vous devez savoir pour faire de la crème fouettée à partir de zéro :

Informations générales

• •   Calories : 351 Kcal
  •   Une portion : 15

Ingrédients

• •   1,5 cuillère à café d'extrait de vanille ou de tout autre arôme de votre choix 
  •   12 onces de fromage à la crème (facultatif)
  •   1,5 sucre en poudre
  •   4.13 t t de crème crème crème épaisse, froide

Instructions

• •       Étape 1 : Placez le sucre en poudre et le fromage frais dans un grand bol. Battez les deux ingrédients à vitesse moyenne jusqu'à ce que la texture soit lisse.
  •       Étape 2 : Mettez le mixeur sur la vitesse basse-moyenne. Vous pouvez commencer à verser le produit lourd en un flux lent et régulier. Veillez à faire une pause de temps en temps pour racler les parois et le fond du bol.
  •       Étape 3 : Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés, passez le batteur à vitesse moyenne-élevée. Continuez à fouetter la crème jusqu'à ce que le glaçage puisse former des pics fermes.
  •       Étape 4 : Incorporez votre arôme préféré ou l'extrait de vanille.

Outils nécessaires à la préparation de la crème fouettée

Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'outils pour faire de la crème fouettée. Tout d'abord, vous avez besoin d'un grand bol en acier ou en verre. Veillez à ce que ce bol soit réfrigéré pour obtenir les meilleurs résultats.

Pour la partie fouettage, vous avez besoin d'un batteur ou d'un fouet. Vous pouvez utiliser un fouet à main pour cette tâche. Cependant, il faut beaucoup plus de temps pour fouetter la crème avec un fouet à main. Il est préférable d'utiliser le fouet de votre batteur sur socle pour fouetter la crème.

Les batteurs sur socle ne prennent généralement que quelques minutes pour fouetter la crème. De plus, mettez les accessoires du fouet au frais pendant une heure.

Recette de la crème fouettée

Il n'y a rien d'aussi savoureux que des monticules de crème fouettée fraîchement préparée à la maison. Dans cette section, nous vous dévoilons nos secrets pour différentes recettes de crème fouettée. Ces recettes infaillibles feront de vous un pro de la crème fouettée !

Jetez un coup d'œil aux différentes recettes pour faire la crème fouettée :

1.     Avec du lait

Si vous ne disposez pas de crème épaisse ou de crème fouettée, ne vous inquiétez pas ! Vous pouvez quand même faire de la crème fouettée avec un ingrédient qui est facilement disponible dans votre cuisine ! Vous l'avez deviné, il s'agit du lait ! Voici comment faire de la crème fouettée avec du lait :

Ingrédients

• •   Lait entier (froid)
  •   Gélatine non aromatisée
  •   Extrait de vanille
  •   Sucre en poudre

Procédure

• •   Étape 1 : Saupoudrez la gélatine non aromatisée dans le lait. Laissez reposer pendant 10 minutes pour qu'elle devienne légèrement ferme.
  •   Étape 2 : Faites cuire le mélange de gélatine et de lait au micro-ondes pendant au moins 10 secondes. Laissez-le refroidir après le micro-ondes.
  •   Étape 3 : Une fois la gélatine dissoute, laissez le bol de côté. Versez et combinez le lait froid, le sucre en poudre, l'extrait de vanille et le mélange de gélatine.
  •   Étape 4 : Réfrigérer les ingrédients combinés pendant 20 minutes.
  •   Étape 5 : Sortez le bol du réfrigérateur et utilisez un batteur à main pour le fouetter. Continuez à battre jusqu'à ce qu'il forme des pics fermes.

2.     Lait d'amande

Si vous êtes une personne sans produits laitiers, vous n'avez pas besoin de vous priver de crème fouettée. Cette recette utilise le lait d'amande comme principal ingrédient de la crème fouettée !

Ingrédients

• •   Lait d'amande
  •   Amidon de maïs
  •   Agar-agar ou gomme de xanthane
  •   Sucre
  •   Essence de vanille

Procédure

• •   Étape 1 : Prenez le lait d'amande, la fécule de maïs, l'essence de vanille et l'agar-agar dans une petite casserole. Placez la casserole sur un bain-marie et fouettez les ingrédients à feu doux.
  •   Étape 2 : Retirez la casserole du feu et continuez à fouetter les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et épais. Laissez reposer le mélange pendant 5 minutes et fouettez à nouveau.
  •   Étape 3 : Maintenant, ajoutez le sucre et fouettez à nouveau. Une fois encore, laissez le mélange reposer pendant 5 minutes et fouettez-le à nouveau. Répétez l'étape du repos et du fouet jusqu'à ce que vous obteniez la texture désirée.
  •   Étape 4 : Après avoir trouvé la consistance et la texture souhaitées, placez le film plastique sur la casserole, et conservez-la au réfrigérateur.

3.     Keto

La crème fouettée ordinaire peut ne pas convenir à un régime céto. Voici comment vous pouvez déguster de la crème fouettée tout en suivant un régime céto : 

Ingrédients

• •   Crème épaisse à fouetter
  •   Glycérite de stévia
  •   Extrait de vanille pure

Procédure

• •   Étape 1 : Prenez votre mélange sur pied et utilisez l'accessoire fouet.
  •   Étape 2 : Placez tous les ingrédients dans le bol réfrigéré du batteur sur socle.
  •   Étape 3 : Fouettez les ingrédients à vitesse moyenne à basse pendant quelques minutes. Passez à la vitesse supérieure pour former des pics mous et fermes.
  •   Étape 4 : Versez la crème fouettée dans une poche à douille pour une utilisation immédiate. Vous pouvez également la congeler pour une utilisation ultérieure.

4.     Aromatisé

De nombreuses personnes préfèrent différentes saveurs de crème fouettée pour leurs desserts. Cette recette vous apprendra à aromatiser votre crème fouettée pour l'adapter à d'autres desserts et plats.

Ingrédients

• •   Crème fouettée épaisse refroidie
  •   Sucre en poudre
  •   Extrait de vanille
  •   Votre arôme préféré

Procédure

• •   Étape 1 : Utilisez l'accessoire "fouet" de votre batteur sur socle. Mettez également le bol et le fouet au congélateur pendant 10 minutes.
  •   Étape 2 : Versez la crème fouettée, le sucre et l'extrait de vanille dans le bol du batteur réfrigéré. Battez les ingrédients à l'aide d'un batteur sur socle à vitesse moyenne-douce jusqu'à ce que le mélange épaississe. Raclez les parois de votre bol de temps en temps. Après 2 minutes, passez à la vitesse élevée et continuez à fouetter pendant une autre minute.
  •   Étape 3 : Versez la crème fouettée dans la poche à douille pour décorer les gâteaux ou garnir les desserts. Vous pouvez aussi la conserver dans un récipient et la congeler.

Options d'arômes

• •   Espresso
  •   Cannelle
  •   Caramel salé
  •   Menthe poivrée
  •   Citron
  •   Beurre de cacahuète
  •   Berry
  •   Érable
  •   Chocolat

Conseils pour préparer la meilleure crème fouettée maison

• •   Ingrédients froids : La crème fouettée n'a aucune chance de former un pic ferme si les ingrédients sont chauds ou à température ambiante. La crème ne doit être chaude à aucun moment du processus. Veillez à utiliser de la crème fraîche sortant directement du réfrigérateur.
  •   Utilisez un bol en métal pour mélanger : La raison pour laquelle vous devriez utiliser des bols en métal est qu'ils peuvent conserver des températures froides pendant longtemps. Les bols en métal conserveront la température froide de vos ingrédients.
  •   Raclez les bols périodiquement : La plupart des gens commettent l'erreur de se lancer dans le processus simplement parce qu'il est simple. Gardez un œil sur le bol et grattez les ingrédients sur le côté du bol. Vous obtiendrez ainsi une crème fouettée homogène.
  •   Soyez prudent : Lorsque la crème commence à épaissir, il faut faire attention. Trop fouetter la crème est une erreur coûteuse que vous ne pouvez pas vous permettre de faire. Lorsque la crème durcit, elle peut passer de pics mous à une texture granuleuse en un rien de temps.

FAQs

A quoi peut servir la crème à fouetter ?

Vous pouvez utiliser la crème fouettée de différentes manières. L'une des utilisations les plus courantes de la crème fouettée est le glaçage des gâteaux, des desserts et des tartes. Vous pouvez également l'utiliser comme ingrédient pour les sauces, les soupes et les boissons.

Une autre façon d'apprécier la crème fouettée est d'en mettre un peu sur votre chocolat chaud. Certaines personnes utilisent également la crème fouettée pour préparer une sauce décadente pour les pâtes. Vous pouvez également améliorer le goût de vos œufs brouillés en ajoutant de la crème fouettée.

Combien de temps la crème fouettée se conserve-t-elle ?

La crème fouettée peut durer de deux jours à trois mois. La durée de vie de votre crème fouettée dépend de différents facteurs. Par exemple, elle dépend de la méthode de préparation que vous utilisez pour faire la crème fouettée.

À température ambiante, la crème fouettée ne peut se conserver que deux heures, voire moins. En revanche, elle se conserve pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez également la conserver au congélateur et l'utiliser jusqu'à 2 ou 3 mois.

La crème à fouetter est-elle la même que la crème épaisse ?

La principale différence entre ces deux produits laitiers est leur teneur en matières grasses. Mais, la plupart du temps, vous pouvez les utiliser indifféremment en cuisine.

Les normes d'étiquetage de la Food and Drug Administration stipulent que la crème épaisse doit contenir au moins 36% de matières grasses laitières. En comparaison, la crème à fouetter n'a pas une teneur élevée en matières grasses du lait. La teneur en matières grasses de la crème à fouetter peut n'être que de 30 à 36%.

Que peut-on utiliser à la place de la crème fouettée ?

Si vous avez envie d'un dessert et que vous n'avez pas de crème fouettée, il n'est pas nécessaire de changer vos plans. Heureusement, il existe de nombreux substituts pour sauver votre journée. Vous pouvez utiliser ces substituts si la crème à fouetter est en rupture de stock lorsque vous cuisinez ou faites la cuisine :

• •   Lait et beurre
  •   Jus de citron, lait sec, et vanille
  •   Blanc d'œuf et banane
  •   Lait évaporé réfrigéré
  •   Garniture congelée, sans produits laitiers
  •   Farine, fécule de maïs et lait
  •   Crème à café et lait

Est-ce que la crème fouettée durcit dans le réfrigérateur ?

Oui, la crème fouettée durcira une fois que vous l'aurez mise au réfrigérateur ou au congélateur. S'il vous reste de la crème fouettée après avoir glacé vos gâteaux ou cuisiné, vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur.

Conserver la crème fouettée au réfrigérateur la fera durcir et la stabilisera encore plus. Étonnamment, la crème fouettée se congèle et se décongèle assez bien. Lorsque vous voulez utiliser la crème fouettée conservée, vous pouvez la laisser reposer sur le plan de travail 15 minutes avant de l'utiliser.

La crème épaisse peut-elle être fouettée ?

Si vous avez de la crème épaisse qui traîne, vous pouvez certainement la transformer en crème fouettée. La procédure pour fouetter la crème épaisse et la crème fouettée est similaire. Il convient également de mentionner que la crème épaisse se tient mieux. La crème fouettée obtenue à partir de crème épaisse est plus solide.

Toutefois, pour de meilleurs résultats, veillez à choisir une crème fouettée à forte teneur en matières grasses. La texture de la crème épaisse après avoir été battue sera meilleure que celle de la crème fouettée.

Comment faire pour que la crème fouettée épaississe ?

Tout le monde attend de sa crème fouettée qu'elle forme des pics forts, rigides et épais. Cependant, il peut arriver que la crème fouettée ne soit pas aussi bien fouettée que souhaité. Heureusement, vous n'êtes pas obligé de jeter la crème fouettée.

Voici quelques façons d'épaissir la crème à fouetter :

• •   Ajoutez de la gélatine pour stabiliser et épaissir la crème fouettée.
  •   Ajouter de la crème de tartre pour épaissir la crème à fouetter
  •   La farine ou la fécule de maïs sont également très efficaces pour épaissir la crème fouettée.
  •   L'amidon contenu dans le sucre glace aide également à épaissir la crème fouettée.
  •   Le mélange pour pudding est un autre moyen de stabiliser et d'épaissir la crème fouettée.

Puis-je ajouter quelque chose à la crème liquide pour la faire fouetter ?

Malheureusement, la crème liquide est généralement difficile à fouetter. C'est parce que la teneur en matières grasses de la crème liquide est faible. En raison de cette faible teneur en matières grasses, la crème ne retient pas l'air. Si vous continuez à la fouetter, elle finira par se transformer en beurre.

Cependant, vous pouvez ajouter des quantités égales de beurre fondu dans la crème liquide pour créer un substitut. Après avoir mélangé la crème liquide et le beurre, congelez-les pendant 2 heures. Après les avoir bien refroidis, fouettez-les pendant qu'ils sont encore froids.

Récapitulation

Vous savez donc maintenant comment faire de la crème fouettée fraîche, lisse et succulente à la maison ! Vous pouvez maintenant préparer des tonnes de desserts et de boissons en utilisant de la crème fouettée fraîchement préparée. Vous n'avez plus besoin de compter sur les coûteux paquets de crème fouettée achetés en magasin.

De plus, la recette de la crème fouettée maison vous prendra moins de dix minutes à réaliser. Ces recettes vont changer la donne pour vous. Avec seulement trois ingrédients et un batteur électrique, vous aurez une crème fouettée plus décadente.