Célébrez avec nous la grande forêt amazonienne et toutes ses merveilles en buvant un cocktail élaboré à partir de ses ingrédients indigènes sauvages.
Pour la partie alcool, nous avons utilisé de la cachaça ; un spiritueux typique du Brésil fabriqué à partir de jus de canne à sucre fermenté.
Pour un goût d'herbes, nous avons utilisé du jambu, une petite plante qui pousse sur le sol de cette forêt et dont le bouton de fleur a un goût d'herbe suivi d'une forte sensation de picotement avec une sensation de refroidissement dans la gorge.
Pour un goût fruité, on a utilisé du jus de cupuaçu, un fruit provenant d'un arbre qui pousse dans la forêt amazonienne, et qui a une saveur spécifique, très aromatique. Le goût est décrit comme un mélange de chocolat, d'ananas et de bubble gum.
Pour les notes acides de ce cocktail, on a utilisé du jus de citron vert, un fruit d'un arbre qui pousse dans la région brésilienne.
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Équipement
- Smartwhip N2O gaz
- Distributeur de crème
- Jigger
- Shaker
- Crépine
Ingrédients
Jambu a infusé de la cachaça :
- 150 ml cachaça
- 3 gr jambu leafs
- 5 gr jambu flower
Sirop de Demarara :
- 100 gr demerara sugar
- 100 ml d'eau
Jus de Cupuaçu :
- 100 ml cupuaçu pulp
- 50 ml d'eau
Ingrédients du cocktail :
- 40 ml de cachaça inf inf inf inf inf inf inf inf inf
- 20 ml de chartreuse verte
- 30 ml de jus de lime
- 25 ml demerara syrup
- 120 ml cupuaçu juice
Directions
- Commencez par préparer le sirop de démérara. Ajoutez dans un récipient, 200 gr de sucre demerara et 200 ml d'eau. Portez le tout à ébullition.
- Pour le jus de cupuaçu, mélangez 100 ml de pulpe de cupuaçu avec 50 ml d'eau.
- Pour l'infusion, ajoutez dans un siphon 150 ml de cachaça, 3 gr de feuilles de jambu, et 5 gr de fleur de jambu.
- Connecter le dispositif Smartwhip et charger le siphon avec 12 bars de N2O.
- Débranchez le dispositif Smartwhip et secouez le siphon pendant au moins 30 secondes.
- Laissez-le reposer dans le réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Et ensuite, purgez rapidement le siphon. Filtrez le liquide.
- Dans un shaker avec de la glace, mélangez la cachaça infusée au jambu, la chartreuse verte, le jus de citron vert, le sirop de démérara et le jus de cupuaçu. Secouez-le.
- Servez-la dans un verre avec de la glace pilée.
- Garnissez le tout d'une jolie fleur.