L'infusion rapide est un moyen très simple et rapide d'injecter des saveurs intenses à des ingrédients liquides. En appliquant cette technique d'avant-garde, même la tequila piquante peut être infusée d'une saveur énergique de gingembre en quelques minutes seulement. Avec une base sucrée de fruit de la passion et de crème de noix de coco, ce cocktail de tequila réimagine la piña colada classique et lui confère une attitude fougueuse.
Ingrédients
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- 100 ml tequila
- 250 ml de jus ou de pulpe de fruit de la passion (90% de pulpe de fruit de la passion pour 10% de sucre)
- 1⁄4 c. à thé de piment rouge, haché
- 2 cuillères à café de gingembre, émincé
- 2 1⁄2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 3 cuillères à café de crème de coco
- Une pincée de sel
- 2 passion fruits to garnish
Directions
Pour garantir une expérience de cuisson sans problème, veuillez lire le Smartwhip soins et sécurité avant de l'utiliser.
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- Versez tous les ingrédients dans un pichet gradué et mélangez-les bien.
- Filtrez le mélange dans un distributeur de crème, connectez votre Smartwhip et chargez-le à 15 bars. Secouez brièvement le distributeur de crème pour répartir uniformément le gaz, puis mettez-le de côté pour permettre au mélange d'infuser pendant 15 minutes.
- Une fois le temps indiqué écoulé, purgez le siphon en le tenant à la verticale et en pressant le levier pour libérer complètement le gaz accumulé, puis dévissez le bouchon.
Placage
À l'aide d'une passoire, versez l'infusion de tequila dans quatre verres à cocktail et garnissez chaque verre d'une demi-tranche de fruit de la passion. Si vous vous sentez très chic, décorez le bord du verre à cocktail avec des copeaux de noix de coco en utilisant le sirop comme adhésif.
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