Steak tendre avec la marinade préférée de Paloma

Un fait inconnu concernant le siphon est qu'il s'agit également d'un outil phénoménal pour la marinade. Comme pour l'infusion rapide, la cavitation de l'azote force la marinade à pénétrer plus profondément et plus rapidement dans la viande que ne le ferait une marinade de nuit, l'attendrissant au passage. En une heure à peine, vous pouvez livrer un steak parfaitement mariné et tendre, infusé des richesses du basilic séché, des flocons de piment rouge, de la sauce soja et de la sauce Worcestershire, et profiter du goût de l'umami à chaque bouchée. 

Ingrédients

• • 230 g de steak de surlonge (coupé en morceaux d'environ 1" x 2½" x 4")
  • ⅓ tasse de sauce soja
  • ¼ tasse de sauce Worcestershire
  • 2 citrons, avec leur jus
  • ½ tasse d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de basil basil basil basil basil du sé sé sé sé sé sé
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 c.à.s. de pers pers pers persil frais haché
  • 1 cuillère à café de poivre noir

Directions

Pour garantir une expérience de cuisson sans problème, veuillez lire le Smartwhip soins et sécurité avant de l'utiliser.

1. 1. Dans un bol, mélangez brièvement la sauce soja, la sauce Worcestershire, le jus de citron, l'huile d'olive, le basilic séché, les flocons de poivre rouge, le persil et le poivre noir. 
   2. Ajoutez les morceaux de steak coupés dans le bol et mélangez bien les ingrédients pour enrober uniformément le steak. 
   3. Placez les morceaux de steak dans le distributeur de crème, connectez votre Smartwhip et chargez-le à 17 bars. Secouez le distributeur de crème pendant 5 à 10 secondes pour répartir uniformément le gaz, puis mettez le distributeur de crème au réfrigérateur pour le faire mariner pendant environ 1 heure.
   4. Une fois le temps de marinade écoulé, tenez le distributeur de crème en position verticale et appuyez sur le levier pour libérer complètement le gaz sous pression.
      Conseil: Tenez un bol au-dessus de la buse du distributeur de crème pour récupérer le liquide qui pourrait s'échapper. 
   5. Dévissez le couvercle du distributeur de crème et versez le contenu dans un bol. Laissez la viande marinée reposer pendant quelques minutes pour permettre aux bulles de la marinade, qui sont pleines de saveur, d'éclater. 
   6. Faites cuire la viande selon votre désir.

Placage

Servir la viande avec des pommes de terre au four, des légumes à la vapeur ou une salade d'hiver, et garnir de quelques feuilles de persil frais.

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Cette recette a été adaptée de Makezine.com.