Soupe thaïlandaise au curry avec mousse de noix de coco et curcuma

soupe de curry thaïlandaise à la mousse de coco et au curcuma

Cette soupe thaïlandaise au curry est une délicieuse option végétalienne pour ceux qui ont besoin d'un repas copieux. Remplie d'ingrédients nourrissants tels que le curcuma, les épinards et le lait de coco, la soupe a une texture dense et des saveurs aromatiques qui sont équilibrées par une mousse aérienne de noix de coco et de curcuma.

Ingrédients de la soupe

    • 125 g d'épinards
    • 200 ml de lait de coco
    • 1 bâton de citronnelle
    • 1 1⁄2 limes
    • 1 1⁄2 cuillère à café de pâte de curry vert thaïlandaise
    • 10 g de gingembre, finement haché
    • 2 échalotes de taille moyenne, coupées en petits dés
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • 1 gousse d'ail hachée
    • 1,4 litre d'eau
    • Sel au goût
    • Zeste de citron vert pour la garniture

Ingrédients de la mousse de noix de coco et de curcuma

    • 200 ml de lait de coco
    • 1 cuillère à café de curcuma
    • 2 c. à café de sirop de gingembre
    • 1⁄8 tsp xanthan gum
    • Sel au goût

Itinéraire

Pour garantir une cuisson sans problème, veuillez lire les directives d'entretien et de sécurité de Smartwhip avant de l'utiliser.

    1. Pour la soupe, commencez par faire sauter les échalotes dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajoutez le gingembre et l'ail et faites sauter pendant une minute de plus.
    2. Ajoutez les autres ingrédients de la soupe, à l'exception du jus de citron vert, et portez la soupe à ébullition. Laissez mijoter la soupe pendant au moins 10 minutes.
    3. Retirez la casserole du feu, pressez le jus de citron vert et mélangez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse.
    4. Pour la mousse de noix de coco et de curcuma, mélangez brièvement le lait de coco, le sirop de gingembre, le curcuma et la gomme de xanthane et ajoutez du sel à votre goût.
      Conseil: si le lait de coco est grumeleux, faites-le chauffer brièvement dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit lisse.
    5. Versez le mélange noix de coco-turmeric dans un distributeur de crème, branchez votre Smartwhip et chargez le tout à 16 bars. Secouez le distributeur de crème pendant 5 à 10 secondes pour répartir le gaz de façon homogène, puis mettez l'appareil de côté pendant 15 minutes.

Au service de

Versez la soupe dans quatre bols et déposez une bonne dose de mousse de coco et de curcuma sur le dessus. Garnissez la soupe avec un peu de zeste de citron vert et elle est prête à être servie !

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