Vad är en dryck med kväve?
Kväveinfunderade drycker tillverkas genom att en dryck infunderas med kvävegas. Kväveinfusionen ger dryckerna deras karakteristiska tjocka och krämiga konsistens och är också ansvarig för dryckernas ljusa vita färg.
Kvävgasen gör att drycken blir skummig och skapar en kaskad-effekt när bubblorna stiger upp till toppen av glaset. Kvävebubblorna är mindre än koldioxidbubblorna, och det är just dessa små bubblor som ger en sammetslen munkänsla och silkeslen konsistens när vi konsumerar nitrodrycker.
Traditionella bubbeldrycker är kolsyrade med koldioxid, vilket ger det stora bubbeliga bubbel som ger upphov till den hicka som vi känner till och älskar från våra favoritöl och läskedrycker.
Kvävebubblor är 100 gånger mindre och håller längre än CO2-bubblor, och detta vattenfall av små bubblor ger en unikt mjuk och sammetslen munkänsla. Har du någonsin druckit en slät och krämig öl? Chansen är stor att din favoritöl har kolsyrats med kväve.
Kvävgas är också känd för sin förmåga att bevara fräschheten, vilket gör dessa drycker till ett utmärkt val om du vill ha en dryck som håller sig fräsch längre.
Vad är historien om nitrodrycker?
År 1768 upptäckte Joseph Priestley, en brittisk kemist, att vatten kunde tillsättas med koldioxid för att skapa en bubblig dryck. Denna process är numera känd som kolsyra. Resultatet av hans experiment var att vattnet bibehöll sin naturliga smak men också fick en bubblig känsla i munnen.
År 1832 utvecklade John Partridge en kolsyremaskin, som anses vara den första prototypen av den maskin som används idag för att buteljera läsk, som blandade koldioxid med vatten och andra ingredienser som lemonad, te eller mjölk.
Den första baren som började sälja nitrodrycker var "Odd Fellows Café & Bar" i Austin, Texas. De började servera nitrokaffe och nitro kallbryggt öl 2013. Sedan dess har många andra barer runt om i världen följt denna trend.
Typer av Nitro-drycker
Nitrokaffe
Nitrokaffe är en av de mest populära typerna av nitroinfuserade drycker. Det tillverkas genom att kallbryggt kaffe infunderas med kvävgas. Resultatet är ett rikt, mjukt kaffe som har en liknande konsistens som en Guinness-öl.
Det här kaffet är också ett bra alternativ om du letar efter en dryck med lägre koffeinhalt än vanligt kaffe.
Nitro te
Caféer har introducerat Nitro te till sina kunder sedan 2017 och har nu blivit den föredragna drycken på tusentals caféer över hela världen. Vacker skuldfri glädje utan uppoffring i smaken! Te infunderat med kväve har en god smak och smak utan att tillsätta extra socker.
Kväve är en kemikalie som luktar mycket sött och har en utmärkt smak och är ett effektivt sätt att eliminera behovet av socker och kolhydrater. Det helt nya Nitro Thai Tea är en av de mest populära smakerna.
Nitro cocktail
Vare sig du är en professionell bartender eller en hemmamixolog kan du hitta tusentals recept på nitrococktails på nätet som du kan prova hemma eller servera till dina kunder.
Det finns också olika färdigblandade cocktails i burkar, perfekt för barer som vill servera nitrococktails men inte har de nödvändiga verktygen, samt för personer som vill skapa en barupplevelse hemma för en fest.
Nitroöl
Ett kvävehaltigt öl är en mousserande alkoholhaltig dryck som framställs med N2-gas. Enligt Ball Corporation - som utvecklat Balls Widget Inside™-dosa för RTD-kväveinblandade drycker - uppskattar mer än 95% av öldrickarna kväveinblandade öl.
Nitroöl innehåller en blandning av kväve och koldioxid och den största skillnaden mellan de två typerna av öl är bubblorna. En typisk nitroöl innehåller cirka 70% kväve (resterande 30% är koldioxid), vilket ger den en sammetslen konsistens och skapar den berömda "omvända kaskaden" av bubblor efter upphällning.
Om du beställer en nitroöl kan du faktiskt bevittna en "hydromassageeffekt" som skapas av de kvävebubblor som försöker fly från glaset, en behållare som varken är tillräckligt kall eller trycksatt.
Var kan du köpa den?
Kaffebranschen har förändrats snabbt under de senaste åren, och baristor och kaféägare strävar ständigt efter att skapa nya och unika kaffedrycker. Det finns flera ställen där nitrodrycker är tillgängliga.
USA, Kanada, Storbritannien och Australien är bara några av de länder som har anammat kväveinnehållande drycker. I varje land kan du gå till ditt lokala kafé eller din bar och beställa dem.
De kväveinnehållande dryckerna säljs också i burkar och flaskor i livsmedelsbutiker. Burkarna och flaskorna är precis som en vanlig burk/dryck på flaska, men de har en extra kvävevägg som innehåller en liten mängd flytande kväve, som släpps ut i burken när den öppnas.
Utrustning som behövs för att göra kväveinfunderade drycker
Du behöver bara tillräckligt med utrustning i ditt företag för att börja göra Nitro Coffee. Det räcker med fatet, nitrogasen och de interna kväveinfusionerna. Nitrokaffeboxen kan hantera koffeinet utan att rosta.
Du kan också göra nitrodrycker hemma, men det är inte lätt eftersom du behöver specialutrustning. Först och främst behöver du en kvävebehållare - dessa behållare används för att distribuera kväve och finns i olika storlekar.
Du behöver också en kaggekran, som används för att injicera nitrogasen i din dryck. Slutligen behöver du en kväveregulator som används för att kontrollera nitrogasens tryck.
Är kväve säkert att dricka?
Kväve är en färglös och luktfri inert gas som utgör 78% av jordens atmosfär. Den är giftfri och har inga negativa bieffekter när den konsumeras i nitro cold brew kaffe eller te.
Nitro Coffee är en bra produkt med knappt något socker och erbjuder ett hälsosammare alternativ till ditt dagliga koffeinintag.
Många människor fyller sitt droppkaffe med grädde och socker, vilket gör det ohälsosamt. Genom att tillsätta kväve i drycker minskar behovet av tillsatt socker eller sötningsmedel eftersom gasen naturligt ger en söt smak.
Precis som koldioxid producerar kväve ingen syra, vilket eliminerar den från en dryckes smakprofil. Detta gör också nitrodrycker till ett bättre val för dem som lider av sura uppstötningar eller magproblem när de dricker kolsyrade drycker.
Nitro-drycker är också utmärkta för veganer och för dem som lider av mjölköverkänslighet, t.ex. laktosintolerans. Kaféer erbjuder en mängd olika mjölkalternativ, bland annat mandelmjölk, sojamjölk och kokosmjölk.
Köp det kompletta Smartwhip-systemet här och skapa dina egna molekylär gastronomiska rätter. Besök vår sida med recept och hitta en rad recept på kulinariska skum, snabba infusioner, cocktails och mycket, mycket mer för inspiration.