Sex enkla ingredienser - grädde, mjölk, socker, äggula, kanel och citron - ger ett fint crème brûlée-skum med tillräcklig elegans för att övertyga alla vid middagsbordet. Även om många håller med om att en del av spänningen med en crème brûlée är att den brända skorpan spricker, är den här crème brûlée-skummet luftigt och passar perfekt för en mer lättsåld efterrätt.
Ingredienser
-
- 300 g gräddfil (minst 35% fetthalt)
- 75 ml helmjölk
- 75 g socker
- 60 g äggulor
- 1 kanelstång
- 1 citron, skalad
Vägbeskrivning
För att säkerställa en smidig tillagning av mat ska du läsa Smartwhip vård och säkerhet riktlinjer före användning.
-
- Vispa äggulorna och en matsked socker i en skål och ställ den åt sidan.
- Värm grädden, mjölken, kanelstången och citronskalet kort i en kastrull, tillsätt sedan sockret och värm blandningen till 82 °C under ständig omrörning.
- Häll gräddblandningen över äggulorna, blanda ihop ingredienserna och häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen. Värm innehållet kortvarigt på låg värme tills du får en krämig konsistens.
- Ta bort kastrullen från värmen och låt Crème brûlée. Låt blandningen svalna i 10-15 minuter.
- Strainera den Crème brûlée-skumblandningen i en sifon, anslut din Smartwhip och ladda den till 13 bar. Koppla bort din Smartwhip och skaka sifonen i 10-15 sekunder för att fördela gasen jämnt, placera sedan sifonen i ett kylskåp för att svalna i minst 6 timmar.
Servering
Servera crème brûlée-skummet över en rykande kopp kaffe, i en kotte med karamelliserad sockerskorpa eller som en egen dessert.