Hjärtlig, värmande och framför allt tröstande - pumpasoppa är en klassisk vinterrätt. Även om det finns otaliga recept där ute, ger luftning av soppan med en lustgasgräddladdare den en lättare struktur utan att kompromissa med intensiteten i smakerna. Prova det eller använd den här tekniken med ditt eget recept på pumpasoppa.
Ingredienser
-
- 180 g pumpa, skalad och urkärnad
- 1 schalottenlök, tärnad
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 100 ml gräddfil
- 15 g smör
- 200 ml grönsaksbuljong
- En skvätt Tabasco
- Salt och peppar efter smak
- Pumpafrön för garnering
Vägbeskrivning
För att säkerställa en smidig tillagning av mat ska du läsa Smartwhip vård och säkerhet riktlinjer före användning.
-
- Koka eller rosta pumpen tills den är mjuk och mixa den sedan till en puré.
- Fräs schalottenlök och vitlök i smöret i en tjockbottnad kastrull tills de blir gyllenbruna. Tillsätt sedan pumpapuré och grönsaksbuljong och smaka av efter smak. Rör om soppan ordentligt och låt den sjuda i 5 minuter.
- Tillsätt gräddfilen och en skvätt tabasco under ständig omrörning. Låt soppan sjuda i ytterligare 5 minuter.
- När den angivna tiden har gått, ta bort kastrullen från värmen.
- Sikta pumpasoppan med hjälp av en tratt i en grädddspridare, anslut din Smartwhip och ladda den till 17 bar. Koppla loss din Smartwhip och skaka grädddispensorn i 5-10 sekunder för att fördela gasen jämnt (använd en trasa eller grytvantar för att skaka grädddispensorn eftersom metallen kan bli varm).
- Soppan är redo att serveras omedelbart och kan hållas varm i ett vattenbad under hela serveringen.
Servering
Garnera pumpasoppan med ett par pumpafrön och servera den med ett rostat vitlöksbröd.
Upptäck vad mer du kan skapa med hjälp av Smartwhip i vår sida med recept. Har du ännu inte Smartwhip-systemet? Då kan du vända dig till ta kontakt!