Recettes de Rui : Nouvelles recettes hebdomadaires de gastronomie moléculaire par le chef Rui Mota

Smartwhip est ravi de dévoiler une nouvelle série d'ambassadeurs conçue pour donner aux ambassadeurs de Smartwhip une plateforme pour libérer leur créativité.

Recettes de gastronomie moléculaire par le chef Rui Mota 1
Recettes de gastronomie moléculaire par le chef Rui Mota 1

Le début de la série des Ambassadeurs Smartwhip est Recettes de Rui - une série de 20 recettes de gastronomie moléculaire élaborées par Smartwhip Ambassador et Molecular Gastronomy Chef, Rui Mota.

Alors que la pandémie COVID-19 faisait des ravages et que le monde semblait s'arrêter, le chef Rui Mota s'est attelé à la tâche en inventant, créant, testant, peaufinant et perfectionnant une sélection de recettes de gastronomie moléculaire. 

L'objectif de ces recettes de gastronomie moléculaire est de donner aux chefs et aux barmans pratiquant - ou désireux de pratiquer - la cuisine moléculaire un lieu pour s'inspirer, explorer différentes techniques et devenir adeptes du travail avec le chargeur de crème Smartwhip. Les 20 recettes de gastronomie moléculaire du chef Rui Mota seront publiées chaque semaine. Elles s'adressent aussi bien aux gastronomes moléculaires expérimentés qu'aux novices et aux mixologistes moléculaires. 

Recettes de gastronomie moléculaire par le chef Rui Mota 2

Ayant travaillé aux côtés de certains des meilleurs dans le domaine - la crème de la crème des gastronomes moléculaires pour ainsi dire - la maîtrise de Mota sur l'art de la gastronomie moléculaire est sans comparaison. Chaque recette est l'expression du style unique de Mota, ainsi que la démonstration de son expertise dans le domaine de la gastronomie moléculaire. 

Passionné par l'art de l'assiette et la photographie culinaire, le chef Rui Mota a en outre pris en main l'expression photographique de son art culinaire, en concevant son propre style de photographie pour Recettes de Rui.

"Comme la cuisine est une question de don, je suis heureux de partager mes connaissances sur la science des mousses". commente Mota. Il ajoute : "Avec cette série de Smartwhip Ambassador, je vais exposer quelques techniques moléculaires polyvalentes que vous pouvez utiliser avec le système Smartwhip."

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Quels types de recettes de gastronomie moléculaire pouvez-vous attendre ?

Les recettes de gastronomie moléculaire de la Recettes de Rui Les séries d'ambassadeurs sont toutes centrées sur le système Smartwhip et la meilleure façon de l'appliquer. Parmi les autres outils de cuisine essentiels qui figurent dans la série de recettes de Mota, on trouve une machine sous vide, une machine à sceller sous vide et un refroidisseur à air comprimé. Pour ce qui est des recettes que vous pouvez attendre de la série Recettes de Rui Série Ambassadeurs, attendez-vous à des recettes de gastronomie moléculaire pour un service complet de petit-déjeuner, déjeuner et dîner.

Un expert en tout ce qui mousseMota a compilé une gamme impressionnante de produits sucrés et salés, doux et fermes, et de mousses chaudes et froides pour des créations alimentaires et des cocktails exotiques. Les marinades et les infusions rapides figureront bien sûr aussi dans Recettes de Ruiainsi que certaines concoctions plus bizarres comme des raisins aérés et des pastèques imprégnées de tataki de thon.

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Depuis accueillir le chef Rui Mota dans la famille Smartwhip En août de cette année, le Smartwhip s'est vu évoluer de nombreuses façons - et cette évolution se poursuit avec la nouvelle série d'ambassadeurs Smartwhip. En attendant, la toute nouvelle série de recettes de gastronomie moléculaire, Recettes de RuiLe lancement de l'Année européenne de la gastronomie moléculaire marque une nouvelle étape dans le développement de la gastronomie moléculaire.

Alors gardez l'œil ouvert pour les nouvelles recettes hebdomadaires de gastronomie moléculaire ! En attendant, consultez notre page de recettes pour les recettes de gastronomie moléculaire que vous pouvez créer à l'aide de Smartwhip.

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