Le début de la série des ambassadeurs Smartwhip est le suivant Recettes de Rui - une série de 20 recettes de gastronomie moléculaire élaborées par l'ambassadeur Smartwhip et le spécialiste de la gastronomie moléculaire. Chef, Rui Mota.
Alors que la pandémie de COVID-19 faisait des ravages et que le monde semblait s'arrêter, le chef Rui Mota a travaillé dur pour inventer, créer, tester, affiner et perfectionner une sélection de recettes de gastronomie moléculaire.
L'objectif de ces recettes de gastronomie moléculaire est de donner aux chefs et aux barmen pratiquant - ou désireux de pratiquer - la cuisine moléculaire un lieu où puiser de l'inspiration, explorer différentes techniques et devenir adeptes du travail avec le chargeur de crème Smartwhip. Les 20 recettes de gastronomie moléculaire du chef Rui Mota seront publiées chaque semaine et conviennent aussi bien aux gastronomes moléculaires expérimentés qu'aux novices et aux mixologues moléculaires.
Ayant travaillé aux côtés de quelques-uns des meilleurs dans le domaine - la crème de la crème des gastronomes moléculaires pour ainsi dire - la maîtrise de Mota dans l'art de la gastronomie moléculaire est sans comparaison. Chaque recette est une expression du style unique de Mota, ainsi qu'une démonstration de son expertise dans le domaine de la gastronomie moléculaire.
Passionné par l'art de l'assiette et la photographie culinaire, le chef Rui Mota a également pris en main l'expression photographique de son art culinaire, en créant son propre style de photographie pour les produits de la marque. Recettes de Rui.
"Puisque la cuisine est une affaire de don, je suis ravie de partager mes connaissances sur la science des mousses". commente Mota. Il ajoute : "Avec cette série d'ambassadeurs Smartwhip, je vais exposer certaines techniques moléculaires polyvalentes que vous pouvez utiliser avec le système Smartwhip."
À quels types de recettes de gastronomie moléculaire pouvez-vous vous attendre ?
Les recettes de gastronomie moléculaire de la Recettes de Rui Les séries Ambassador sont toutes centrées sur le système Smartwhip et la meilleure façon de l'appliquer. Parmi les autres outils de cuisine essentiels qui figurent dans la série de recettes de Mota, citons une machine sous vide, une scelleuse sous vide et un refroidisseur à air. En ce qui concerne les recettes que vous pouvez attendre de l'émission Recettes de Rui Série Ambassadeur, attendez-vous à des recettes de gastronomie moléculaire pour un service complet de petit-déjeuner, de déjeuner et de dîner.
Un expert en tout ce qui est mousseDans son livre, Mota a compilé un éventail impressionnant de mousses sucrées et salées, souples et fermes, chaudes et froides, pour des créations culinaires et des cocktails exotiques. Les marinades et les infusions rapides seront bien sûr aussi à l'honneur. Recettes de Ruiainsi que des concoctions plus bizarres comme des raisins aérés et des pastèques imprégnées de tataki de thon.
Depuis accueillir le chef Rui Mota dans la famille Smartwhip en août de cette année, Smartwhip s'est vu évoluer à bien des égards - et cette évolution se poursuit avec la nouvelle série Smartwhip Ambassador. Parallèlement, la toute nouvelle série de recettes de gastronomie moléculaire, Recettes de Ruimarque une nouvelle étape dans le développement de la gastronomie moléculaire.
Gardez donc l'œil ouvert pour découvrir chaque semaine de nouvelles recettes de gastronomie moléculaire ! En attendant, consultez notre page des recettes pour des recettes de gastronomie moléculaire que vous pouvez créer en utilisant Smartwhip.