La serie de Embajadores Smartwhip comienza con Recetas de Rui - una serie de 20 recetas de gastronomía molecular elaboradas por el Embajador de Smartwhip y Gastronomía Molecular Chef, Rui Mota.
Mientras la pandemia de COVID-19 hacía estragos y el mundo parecía detenerse, el chef Rui Mota se afanaba en inventar, crear, probar, afinar y perfeccionar una cuidada selección de recetas de gastronomía molecular.
El objetivo de estas recetas de gastronomía molecular es ofrecer a los cocineros y barmans que practican -o desean practicar- la cocina molecular un lugar en el que inspirarse, explorar diferentes técnicas y familiarizarse con el cargador de nata Smartwhip. Las 20 recetas de gastronomía molecular del chef Rui Mota se publicarán cada semana, y son adecuadas tanto para gastrónomos moleculares experimentados como para principiantes y mixólogos moleculares.
Tras haber trabajado con algunos de los mejores del sector -la crème de la crème de los gastrónomos moleculares, por así decirlo-, la maestría de Mota en el arte de la gastronomía molecular no tiene comparación. Cada receta es una expresión del estilo único de Mota, así como una demostración de su experiencia en el campo de la gastronomía molecular.
Apasionado del arte del emplatado y de la fotografía gastronómica, el Chef Rui Mota ha tomado en sus manos la expresión fotográfica de su arte culinario, ideando su propio estilo fotográfico para Recetas de Rui.
"Como en la cocina se trata de dar, me entusiasma compartir mis conocimientos sobre la ciencia de las espumas". comenta Mota. Y añade: "Con esta serie Smartwhip Ambassador, expondré algunas técnicas moleculares versátiles que se pueden utilizar con el sistema Smartwhip".
¿Qué tipo de recetas de gastronomía molecular puede esperar?
Las recetas de gastronomía molecular del Recetas de Rui Ambassador se centran en el sistema Smartwhip y en la mejor forma de aplicarlo. Otros utensilios de cocina esenciales que aparecen en la serie de recetas de Mota son una máquina sous vide, una selladora al vacío y un abatidor de temperatura. En cuanto a las recetas de la serie Recetas de Rui Ambassador, le esperan recetas de gastronomía molecular para un completo servicio de desayuno, almuerzo y cena.
Un experto en todo de espumaMota ha recopilado una impresionante gama de espumas dulces y saladas, blandas y firmes, calientes y frías, para creaciones gastronómicas y cócteles exóticos. Por supuesto, los marinados y las infusiones rápidas también estarán presentes en la gama. Recetas de Ruiasí como algunos brebajes más extraños, como uvas aireadas y sandía impregnada con tataki de atún.
Desde Bienvenida del Chef Rui Mota a la familia Smartwhip en agosto de este año, Smartwhip ha evolucionado en muchos aspectos, y la evolución continúa con la nueva serie Smartwhip Ambassador. Mientras tanto, la nueva serie de recetas de gastronomía molecular, Recetas de Ruimarca una nueva etapa en el desarrollo de la gastronomía molecular.
Esté atento a las nuevas recetas semanales de gastronomía molecular. Mientras tanto, consulte nuestro página de recetas para recetas de gastronomía molecular que puede crear con Smartwhip.