Osten Scoparolo har sit navn efter en gammel lokal tradition. I husene på landet var det skik at opbevare ostene på kølige steder, f.eks. i kosteskabe, da kældrene allerede var fyldt med vinfade og korn. Denne ost blev opbevaret blandt kosterne (scopa er det italienske ord for kost).
Udstyr
- Smartwhip fløde oplader
- Fløde dispenser
- Fin sigte
- Termomixer
Ingredienser
- 500 ml mælk
- 250 gr revet scoparolo
- 60 gr smør
- 50 gr mel
Kørselsvejledning
- Tilsæt alle ingredienserne i Thermomixen og kog dem ved 90 grader i 10 minutter ved hastighed 4.
- Den opnåede blanding sigtes.
- Overfør den til en flødebeholder.
- Tilslut den til Smartwhip-systemet, og oplad op til 11 barer.
- Lad den stå i køleskabet i 45 minutter.
- Inden servering sættes flødeautomaten i et vandbad ved en kontrolleret temperatur på 4o grader.