Finder du værdi i dette? Del dette
Kikærtesalat med Dukkah og appelsinvinaigrette opskrift med dine venner eller kolleger!

Kikærtesalat med Dukkah og en appelsin-infused vinaigrette

kikærtesalat

Denne proteinrige og næringsrige kikærtesalat er en perfekt mulighed for en sund frokost eller middag. Denne blandede grønne salat er fyldt med en overflod af mineraler og vitaminer og vil styrke både dit immunforsvar og dit humør. Den friske salat kombineret med det sprøde dukkah giver salaten en lækker kant. Toppet med en syrlig, infuseret vinaigrette med en vidunderlig appelsin-zest-duft er denne vinterkikærtesalat en absolut vinder.

Ingredienser

    • 200 g blandet salat
    • 400 g kikærter på dåse, drænet og skyllet
    • 80 g gulerod, revet
    • 4 appelsiner, skrællet og skåret i halve måner
    • 4 g koriander, hakket
    • Skræl af 1 appelsin
    • 200 ml hvid balsamicoeddike
    • 1⁄2 tsk ahornsirup
    • 200 ml ekstra jomfruolivenolie
    • 1 lille hvidløgsfedd, knust
    • 1 1 1⁄2 spsk spidskommenfrø
    • 2 tsk dukkah-blanding (eller en anden nødde- og krydderiblanding)
    • Salt og peber efter smag

Kørselsvejledning

For at sikre en problemfri madlavning skal du læse Smartwhip pleje og sikkerhed retningslinjer før brug.

    1. Bland eddike, appelsinskal, spidskommen og en knivspids salt i en skål, og si blandingen i en sifon.
    2. Tilslut sifonen til din Smartwhip, og oplad den til 16 bar. Afbryd sifonen, og ryst den i 10 sekunder for at fordele gassen jævnt. Sæt sifonen til side i 5 minutter, så infusionsprocessen kan udvikle sig.
    3. Sæt sifonen oprejst, og udluft den ved hurtigt at trykke på håndtaget for at slippe den ophobede gas helt ud.
    4. Skru låget på sifonen af, og hæld halvdelen af blandingen i en lufttæt beholder til senere brug (til denne opskrift har vi kun brug for halvdelen af eddikeblandingen).
    5. Tilsæt olivenolie, hvidløg og ahornsirup til blandingen til kikærtesalaten, og smag til med salt og peber.
    6. Pisk blandingen sammen til en emulsion.

Plating

Læg salaten i lag og start med salat, efterfulgt af revet gulerod, kikærter, appelsinskiver og koriander. Til sidst anrettes salaten med den hurtigt tilsatte vinaigrette og toppes med et let drys dukkah.