Kikherne-salaatti Dukkahin ja appelsiinilla täytetyn vinaigretten kanssa

Tämä proteiinipitoinen ja ravinteikas kikhernesalaatti on täydellinen vaihtoehto terveelliselle lounaalle tai illalliselle. Runsaasti mineraaleja ja vitamiineja sisältävä vihersalaatti parantaa sekä immuunijärjestelmääsi että mielialaasi. Tuore salaatti yhdistettynä dukkahin tuomaan rapeuteen antaa salaatille herkullisen särmän. Päällimmäisenä on kirpeä, infusoitu vinaigrette, jossa on ihana appelsiinin tuoksu, ja tämä talvinen kikhernesalaatti on ehdoton voittaja.

Ainesosat

• • 200 g sekasalaattia
  • 400 g säilöttyjä kikherneitä, valutettu ja huuhdeltu.
  • 80 g porkkanaa, raastettuna
  • 4 appelsiinia, kuorittu ja viipaloitu puolikuuniksi.
  • 4 g korianteria, hienonnettu
  • 1 appelsiinin kuori
  • 200 ml valkoista balsamiviinietikkaa
  • 1⁄2 tl vaahterasiirappia
  • 200 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 1 pieni valkosipulinkynsi, murskattu
  • 1 1⁄2 rkl kuminan siemeniä
  • 2 tl dukkah-sekoitusta (tai mitä tahansa muuta pähkinä- ja mausteseosta).
  • Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet

Sujuvan ruoanlaittokokemuksen varmistamiseksi, lue Smartwhip hoito ja turvallisuus ohjeet ennen käyttöä.

1. 1. Sekoita etikka, appelsiininkuori, kuminansiemenet ja ripaus suolaa kulhossa ja siivilöi seos sifoniin.
   2. Kytke sifoni Smartwhip:hen ja lataa se 16 baariin. Irrota sifoni ja ravista sitä 10 sekunnin ajan kaasun tasaisen jakautumisen varmistamiseksi. Aseta sifoni sivuun 5 minuutiksi, jotta infuusioprosessi pääsee kehittymään.
   3. Aseta sifoni pystyasentoon ja tyhjennä venttiili puristamalla vipua nopeasti, jotta kertynyt kaasu vapautuu kokonaan.
   4. Kierrä sifonin kansi kiinni ja kaada puolet seoksesta ilmatiiviiseen astiaan myöhempää käyttöä varten (tässä reseptissä tarvitsemme vain puolet etikkaseoksesta).
   5. Lisää oliiviöljy, valkosipuli ja vaahterasiirappi kikhernesalaatin seokseen ja lisää suolaa ja pippuria oman maun mukaan.
   6. Vatkaa seos yhteen emulsioksi.

Platinointi

Kerrotaan salaatti siististi salaatista alkaen, sitten porkkanaraaste, kikherneet, appelsiiniviipaleet ja korianteri. Kastele salaatti lopuksi nopeasti sekoitetulla vinaigrette-juomalla ja ripottele päälle kevyesti dukkahia.