Ensalada de garbanzos con Dukkah y vinagreta de naranja

Esta ensalada de garbanzos, rica en proteínas y nutrientes, es una opción perfecta para una comida o cena saludable. Cargada de abundantes minerales y vitaminas, esta ensalada verde mixta reforzará tanto tu sistema inmunitario como tu estado de ánimo. La lechuga fresca, combinada con el crujiente de la dukkah, da a la ensalada un toque delicioso. Esta ensalada de garbanzos de invierno, aderezada con una vinagreta de infusión ácida con una maravillosa fragancia a naranja, es una absoluta ganadora.

Ingredientes

• • 200 g de lechugas variadas
  • 400 g de garbanzos en conserva, escurridos y enjuagados
  • 80 g de zanahoria rallada
  • 4 naranjas peladas y cortadas en medias lunas
  • 4 g de cilantro picado
  • Ralladura de 1 naranja
  • 200 ml de vinagre balsámico blanco
  • 1⁄2 cucharadita de sirope de arce
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo pequeño, machacado
  • 1 1⁄2 cucharadas de semillas de comino
  • 2 cucharaditas de mezcla de dukkah (o cualquier otra mezcla de frutos secos y especias)
  • Sal y pimienta al gusto

Direcciones

Para asegurar una experiencia de cocción sin problemas, por favor lea el Smartwhip cuidado y seguridad directrices antes de su uso.

1. 1. Mezcle el vinagre, la ralladura de naranja, las semillas de comino y una pizca de sal en un bol y cuele la mezcla en un sifón.
   2. Conecte el sifón a su Smartwhip y cárguelo a 16 bar. Desconecte el sifón y agítelo durante 10 segundos para distribuir uniformemente el gas. Deje el sifón a un lado durante 5 minutos para permitir que se desarrolle el proceso de infusión.
   3. Coloque el sifón en posición vertical y purgue el aire apretando rápidamente la palanca para liberar completamente el gas acumulado.
   4. Enrosca la tapa del sifón y vierte la mitad de la mezcla en un recipiente hermético para su uso posterior (para esta receta sólo necesitamos la mitad de la mezcla de vinagre).
   5. Añade el aceite de oliva, el ajo y el sirope de arce a la mezcla para la ensalada de garbanzos, y salpimienta a tu gusto.
   6. Batir la mezcla hasta formar una emulsión.

Revestimiento

Coloque la ensalada en capas ordenadas empezando por la lechuga, seguida de la zanahoria rallada, los garbanzos, las rodajas de naranja y el cilantro. Por último, aliñar la ensalada con la vinagreta de infusión rápida y coronar con una ligera pizca de dukkah.