Finde værdi i dette? Del dette
Jul Tyrkiet Med Injektion Marinade opskrift med dine venner eller kolleger!

Jul Tyrkiet med injektion Marinade

Har du brug for inspiration til julemiddagen? Behandl dine kære med den traditionelle kalkun opskrift med et twist. Injektion marinade er en metode, der smager og mør kødet indefra, og det virker også hurtigere end saltning.

Udstyr 

Ingredienser 

  • 1,5 kilo kalkun
  • 5 liter vand med 5% salt
  • Skræl og saft af 3 appelsiner
  • Skræl og saft af 3 citroner
  • 1 hoved hvidløg
  • 2 løg
  • Krydderiblanding (korianderfrø, chili, kanelpind, paprika, ingefær)
  • Aromatisk urteblanding (koriander, rosmarin, timian, laurbærblad,)
  • 200 ml vodka eller cognac
  • Marinere og sauce (200 g honning, 100 ml citronsaft, 350 g smeltet smør)
  • Bouquet af rosmarin til børstning kalkun

Rutevejledning

  1. Rengør kalkunen, skær halsen og fjern eventuelle resterende fjer.
  2. Forbered et bad i en stor beholder med alle de aromater og krydderier sammen med vodka, citron og appelsin. Lad kalkunen stå i dette bad natten over i køleskabet.
  3. Inde i flødedispenseren placeres den anstrengte citronsaft sammen med smeltet smør og honning. Luk den og oplad med 5 barer. Opbevar den ved 50ºC, indtil smørret holdes flydende. 
  4. Læg kalkunen på en ovnbakke, og sprøjt kødet i med det tidligere præparat ved hjælp af dysenålen fra flødedispenseren, før den sættes i ovnen. Sørg for at injicere i ben og bryst. Tryk ikke for meget på sifonens håndtag for at sikre, at kødet har tid til at absorbere marineret maksimalt som muligt. 
  5. Bages ved 160ºC i 2 og en halv time. Pensl med kvist rosmarin og honning sauce hvert 30. minut.

Servering

For at tjene og gøre smukkere kalkunpladen tilføje ting som friske urter, tomater, kartofler og frugter. Grønne områder er en stor garniture at placere omkring bunden af kalkunen på et fad.

Køb det komplette Smartwhip-system her!

Få vores nyeste N2O opskrifter direkte i din indbakke

Ugentligt til månedligt. Afmeld når som helst.