Hittar du något värde i detta? Dela detta
Julkalkon med injektionsmarinad receptet med dina vänner eller kollegor!

Julkalkon med injektionsmarinad

Behöver du inspiration till julmaten? Skäm bort dina nära och kära med det traditionella kalkonreceptet med en ny touch. Injektionsmarinad är en metod som smaksätter och gör köttet mörare inifrån och den fungerar också snabbare än saltning.

Utrustning 

Ingredienser 

  • 1,5 kilo kalkon
  • 5 liter vatten med 5% salt.
  • Skala och saft av 3 apelsiner
  • Skala och saft av 3 citroner
  • 1 huvud vitlök
  • 2 lökar
  • Kryddblandning (korianderfrön, chili, kanelstång, paprika, ingefära).
  • Aromatisk örtblandning (koriander, rosmarin, timjan, lagerblad).
  • 200 ml vodka eller konjak
  • Marinera och såsa (200 g honung, 100 ml citronsaft, 350 g smält smör).
  • Rosmarinbukett för att pensla kalkonen.

Vägbeskrivning

  1. Rengör kalkonen, skär halsen av och ta bort eventuella fjädrar.
  2. Gör ett bad i en stor behållare med alla aromer och kryddor samt vodka, citron och apelsin. Låt kalkonen ligga i detta bad över natten i kylskåpet.
  3. Placera den pressade citronsaften tillsammans med smält smör och honung i gräddmaskinen. Stäng den och ladda med 5 st. Förvara den vid 50 ºC fram till appliceringen för att hålla smöret flytande. 
  4. Lägg kalkonen på en ugnsplåt och injicera köttet med den tidigare beredningen med hjälp av munstycket från gräddspridaren innan du sätter in den i ugnen. Se till att du injicerar i ben och bröst. Tryck inte för mycket på handtaget på pipetten för att se till att köttet hinner absorbera maximalt så mycket som möjligt av marinaden. 
  5. Grädda i 160ºC i 2 och en halv timme. Pensla med rosmarinkvisten och honungssåsen var 30:e minut.

Servering

För att servera och göra kalkonfatet vackrare kan du lägga till färska örter, tomater, potatis och frukt. Grönska är ett utmärkt tillbehör att placera runt kalkonens bas på ett fat.

Köp det kompletta Smartwhip-systemet här!