¿Necesita inspiración para la cena de Navidad? Deleite a sus seres queridos con la tradicional receta de pavo con un toque especial. El marinado por inyección es un método que aromatiza y suaviza la carne desde el interior, y además es más rápido que la salmuera.
Equipo
- Cargador de crema Smartwhip
- Dispensador de crema
- Aguja de la boquilla de inyección
Ingredientes
- 1,5 kilo de pavo
- 5 litros de agua con sal 5%
- Cáscara y zumo de 3 naranjas
- Cáscara y zumo de 3 limones
- 1 cabeza de ajos
- 2 cebollas
- Mezcla de especias (semillas de cilantro, guindilla, canela en rama, pimentón, jengibre)
- Mezcla de hierbas aromáticas (cilantro, romero, tomillo, laurel,)
- 200 ml de vodka o brandy
- Marinar y salsear (200 g de miel, 100 ml de zumo de limón, 350 g de mantequilla derretida)
- Ramo de romero para pincelar el pavo
Direcciones
- Limpiar el pavo, cortar el cuello y quitar las plumas que queden.
- Preparar un baño en un recipiente grande con todos los aromatizantes y especias, junto con el vodka, el limón y la naranja. Deje el pavo en este baño toda la noche en el frigorífico.
- Dentro del dispensador de nata, colocar el zumo de limón colado junto con la mantequilla derretida y la miel. Ciérrelo y cárguelo con 5 barras. Mantenerlo a 50ºC hasta su aplicación para conservar la mantequilla líquida.
- Coloque el pavo en una bandeja de horno, e inyecte en la carne con el preparado anterior utilizando la aguja de la boquilla del dispensador de crema, antes de meterlo en el horno. Asegúrate de inyectar en patas y pechuga. No presione demasiado el mango del sifón para asegurarse de que la carne tiene tiempo de absorber lo máximo posible el marinado.
- Hornear a 160ºC durante 2 horas y media. Pincelar con la ramita de romero y la salsa de miel cada 30 minutos.
Al servicio de
Para servir y hacer más bonita la fuente del pavo, añade cosas como hierbas frescas, tomates, patatas y frutas. La vegetación es una gran guarnición para colocar alrededor de la base del pavo en una fuente.