Forestil dig en smuk sky af vaniljecreme med den perfekte balance mellem sød og fyldig. Denne opskrift kan bruges til uendeligt mange forskellige formål, men vi anbefaler den med kakaokrummer og en lækker bladtufli for at skabe en kontrast i konsistensen.
Udstyr
Ingredienser
Konditori vaniljecreme
- 500 ml mælk
- 150 gr sukker
- 4 æggeblommer
- 75 gr mel
- Vaniljestang
Tuile-blad
- 40 gr smør
- 50 gr æggehvide
- 50 gr florsukker
- 60 gr mel
Cacao crumble
- 20 gr usødet kakaopulver
- 70 gr smør
- 70 gr brunt sukker
- 100 gr mel
Samling af
- Spiselige blomster
Kørselsvejledning
Konditori vaniljecreme
- Bring mælk og vanilje i kog i en gryde.
- I en skål blandes æggeblommer og sukker i en skål, og melet tilsættes.
- Hæld blandingen i mælken, og kog i 2/3 minutter.
- Overfør cremen til en bageplade eller en anden plastbeholder og afkøl den i køleskabet.
- Kom cremen i en cremadispenser, tilslut den til Smartwhip, og lad op til 8 bar.
Forlad tuille
- Find anvisningerne til opskriften her
Kakao-crumble
- Kom alle ingredienserne i røremaskinen, og bland dem meget groft.
- Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Bages i 10/15 minutter ved 180 grader i ovnen.
- Lad crumblen køle af i køleskabet i mindst en time
Plating
Kom flødemoussen i et fad og dæk den med kakaostrøelse, og læg så tuile-bladet ovenpå med de spiselige blomster.