Kuvittele kaunis vaniljakermainen pilvi, joka on täydellisessä tasapainossa makean ja täyteläisen välillä. Tämä resepti tarjoaa loputtomasti erilaisia käyttötapoja, mutta suosittelemme sitä kaakaomurskan ja herkullisen lehtitortun kanssa, jotta se saisi kontrastia tekstuuriin.
Laitteet
Ainesosat
Konditoria vaniljakerma
- 500 ml maitoa
- 150 gr sokeria
- 4 munankeltuaista
- 75 gr jauhoja
- Vaniljatikku
Tuile-lehti
- 40 gr voita
- 50 gr munanvalkuaista
- 50 gr tomusokeria
- 60 gr jauhoja
Kaakaomurska
- 20 gr makeuttamatonta kaakaojauhetta
- 70 gr voita
- 70 gr ruskeaa sokeria
- 100 gr jauhoja
Kokoonpano
- Syötävät kukat
Ohjeet
Konditoria vaniljakerma
- Kiehauta maito ja vanilja kattilassa.
- Sekoita sillä välin kulhossa munankeltuaiset ja sokeri ja lisää sitten jauhot.
- Kaada seos maitoon ja keitä 2/3 minuuttia.
- Siirrä kerma leivinpaperiin tai muuhun muoviastiaan ja jäähdytä se pikajäähdyttimessä.
- Laita kerma crema-annostelijaan, liitä se Smartwhip:hen ja lataa 8 baariin asti.
Jätä tuille
- Etsi reseptin ohjeet täällä
Kaakao Crumble
- Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita hyvin karkeasti.
- Levitä ne leivinpaperilla vuoratulle pellille.
- Paista 10/15 minuuttia 180 asteessa.
- Anna murun jäähtyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
Platinointi
Levitä kermavaahto lautaselle ja peitä se kaakaomurskalla, aseta sitten tuikkulehti ja syötävät kukat päälle.