Pavlova med friske bær

Den russiske ballerina Anna Pavlova har givet navn til denne dessert, og legenden siger, at den marengsbaserede dessert blev skabt som en hyldest til den talentfulde danserinde, efter at hun turnerede i Australien og New Zealand i 1920'erne. Under alle omstændigheder er det sikkert, at den elskede dessert med sit sprøde ydre og sin tyggede kerne er arven fra århundreders forkælelse.

Udstyr

• • Smartwhip fløde oplader 
  • Sifon
  • Pergamentpapir
  • Piskeris 
  • Blandeskål
  • Serveringsskål
  • Spatel

Ingredienser

• • 4 æggehvider
  • 1 1 1⁄4 kop florsukker
  • 1 tsk citronsaft
  • 1 tsk vaniljeekstrakt
  • 400 ml fløde
  • 500 g blandede bær

Kørselsvejledning

For at sikre en problemfri madlavning skal du læse Smartwhip pleje og sikkerhed retningslinjer før brug.

1. 1. Forvarm ovnen til 150 °C.
   2. Tag et stykke pergamentpapir og tegn en cirkel med en diameter på 23 centimeter i midten. Læg det markerede stykke pergamentpapir på en bageplade, og sæt det til side.
   3. Bland citronsaft, flormelis og vaniljeekstrakt i en skål med et piskeris. Tilsæt æggehviderne, og pisk ingredienserne i ca. 20 sekunder, eller indtil sukkeret er opløst.
   4. Hæld blandingen i en flødedispenser, tilslut din Smarwhip, og oplad den til 10 bar. Ryst flødedispenseren 3-5 gange, og sæt derefter apparatet til side i 5 minutter, så æggehviderne kan blive fuldt ud luftet.
   5. Når den angivne tid er gået, ryst flødeautomaten et par gange mere, og hæld derefter blandingen i en skål.
   6. Slip den overskydende gas ud, inden låget skrues af, og læg derefter æggehvideblandingen tilbage i flødeautomaten. Tilslut din Smartwhip igen, og lad den op til 10 bar igen. Ved at gentage opladningsprocessen vil æggehviderne blive stivnet.
   7. Kom æggehvideblandingen ud på den markerede midte af pergamentpapiret, og fordel blandingen med en spatel, så der dannes en lille fordybning i midten, og der dannes en lille kant på den ydre kant.
   8. Sæt bagepladen i den forvarmede ovn og bag pavlovaen i 1 time.
   9. Mens pavlovaen bages, rengøres flødeautomaten og tørres grundigt, inden indholdet til flødeskummet kommes i. Tilslut din Smartwhip, og oplad den til 13 bar. Frakobl din Smartwhip og ryst flødedispenser 3-5 gange afhængigt af den ønskede konsistens, og sæt den derefter til side eller i køleskabet, indtil den skal bruges.
   10. Når pavlovaen er færdig, tages den ud af ovnen og sættes på en rist til afkøling i ca. 10 minutter. Pavlovaen skal have fået en lys cappuccinofarve, med en sprød overflade og en tygget kerne.

Betjening af

Skub pavlovaen op på et serveringsfad, og dæk overfladen med et lag flødeskum efter ønske. Pynt det færdige produkt med et udvalg af blandede bær, og så er det klar til at blive serveret!

Besøg vores udvalg af lækre dessert opskrifter skabt ved hjælp af Smartwhip, og lad dig inspirere på ny. Køb det komplette Smartwhip-system her!