Pavlova con bayas frescas

La leyenda dice que este postre a base de merengue, que debe su nombre a la bailarina rusa Anna Pavlova, se creó para rendir homenaje a la talentosa bailarina tras su gira por Australia y Nueva Zelanda en la década de 1920. En cualquier caso, es cierto que, con su exterior crujiente y su centro masticable, el adorado postre es el legado de siglos de indulgencia.

Equipo

• • Cargador de crema Smartwhip 
  • Sifón
  • Papel de pergamino
  • Batidor 
  • Recipiente para mezclar
  • Recipiente para servir
  • Espátula

Ingredientes

• • 4 claras de huevo
  • 1 1⁄4 taza de azúcar glas
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 400 ml de nata
  • 500 g de bayas mixtas

Direcciones

Para asegurar una experiencia de cocción sin problemas, por favor lea el Smartwhip cuidado y seguridad directrices antes de su uso.

1. 1. Precalentar el horno a 150°C.
   2. Coge un trozo de papel de pergamino y dibuja un círculo de 23 centímetros de diámetro en el centro. Coloca el trozo de papel pergamino marcado en una bandeja de horno y resérvalo.
   3. En un bol, combinar el zumo de limón, el azúcar glas y el extracto de vainilla con un batidor. Añade las claras de huevo y sigue batiendo los ingredientes durante unos 20 segundos, o hasta que el azúcar se disuelva.
   4. Vierta la mezcla en un dispensador de nata, conecte su Smarwhip y cárguelo a 10 bares. Agite el dispensador de nata de 3 a 5 veces y, a continuación, deje el aparato a un lado durante 5 minutos para que las claras de huevo se aireen por completo.
   5. Cuando haya transcurrido el tiempo indicado, agite el dispensador de crema unas cuantas veces más y, a continuación, eche la mezcla en un bol.
   6. Libere el exceso de gas antes de desenroscar la tapa, y luego devuelva la mezcla de clara de huevo al dispensador de crema. Vuelva a conectar el Smartwhip y cárguelo de nuevo a 10 bares. La repetición del proceso de carga ayudará a endurecer las claras de huevo.
   7. Echar la mezcla de clara de huevo en el centro marcado del papel de pergamino, y extender la mezcla con una espátula dejando un ligero hundimiento en el centro y formando una ligera cresta en el borde exterior.
   8. Introducir la bandeja en el horno precalentado y hornear la pavlova durante 1 hora.
   9. Mientras se hornea la pavlova, limpie el dispensador de nata y séquelo bien antes de añadir el contenido para la nata montada. Conecte su Smartwhip y cárguelo a 13 bares. Desconecte su Smartwhip y agite el dispensador de nata de 3 a 5 veces, dependiendo de la consistencia que desee, y póngalo a un lado o en la nevera hasta que lo necesite.
   10. Cuando la pavlova esté lista, sáquela del horno y colóquela en una rejilla para que se enfríe durante unos 10 minutos. La pavlova debe haber recibido un color capuchino claro, con una superficie crujiente y un centro masticable.

Al servicio de

Deslice la pavlova en una fuente de servir y cubra la superficie con una capa de nata montada al gusto. Adorne el producto final con un surtido de bayas mixtas, ¡y está listo para ser servido!

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