Ristede rødbeder med peberrodsskum

Rødbeder er en superfood, der hører hjemme i enhver grøntsagskurv. Rå, kogt, syltet eller ristet, er rødbeder uendeligt alsidige og egner sig til både søde og salte retter. Denne opskrift forvandler rødbederne til en sød, klæbrig og lækker blød kile. Samtidig er en syrlig peberrodsskum kombineret med en tyk smag af karamelliserede druer fra crema di balsamico en æterisk kombination.

Udstyr

• • Smartwhip fløde oplader 
  • Sifon
  • Pergamentpapir
  • Skræller til grøntsager
  • Skål x 2

Ristede rødbeder Ingredienser

• • 500 g rødbeder
  • 1 spsk ekstra jomfruolivenolie
  • 1 spsk crema di balsamico, plus ekstra til pynt
  • 1 kop croutoner
  • Salt efter smag
  • Sennepskarse til pynt

Ingredienser til peberrodscreme

• • 2 spsk peberrod, fint revet
  • 100 g kvark
  • 1⁄4 tsk ingefærsirup
  • 1⁄8 tsk xanthangummi
  • Salt efter smag

Kørselsvejledning

For at sikre en problemfri madlavning skal du læse Smartwhip pleje og sikkerhed retningslinjer før brug.

1. 1. Forvarm ovnen til 200 °C.
   2. Skræl rødbederne, og skær dem i lige store stykker.
   3. Læg rødbederne i en skål, tilsæt olivenolie og salt, og vend ingredienserne sammen, så de dækker rødbederne jævnt.
   4. Fordel rødbederne på en bageplade med bagepapir og rist dem i ovnen i ca. 20 minutter, så de bliver bløde (men ikke svampede!).
   5. Når den angivne tid er gået, tages pladen ud af ovnen, og der dryppes lidt crema de balsamico over de ristede rødbeder, og de vendes rundt, indtil de er helt dækket. Sæt pladen tilbage i ovnen, og rist rødbederne i yderligere 5 minutter.
   6. Tag fadet ud af ovnen, drys lidt salt over de ristede rødbeder, og sæt dem til side til afkøling.
   7. Ingredienserne til peberrodscremen blandes kortvarigt i en skål, og blandingen hældes derefter i en flødeskumsdispenser. Tilslut din Smartwhip, og oplad den til 16 bar. Ryst flødedispenseren i 5-10 sekunder for at fordele gassen jævnt, og sæt den derefter til side i 15 minutter.
   8. Når den angivne tid er gået, hældes peberrodscremen op i en skål.

Betjening af

Anret de ristede rødbeder og croutoner pænt på en tallerken, og læg et par klatter peberrodscreme i mellemrummene. Pynt tallerkenen med et par dråber crema di balsamico og lidt sennepskresser.

Har du endnu ikke et Smartwhip-system? Køb det komplette Smartwhip-system her og opdage nye opskrifter hver uge.