La remolacha es un superalimento básico que no puede faltar en ninguna cesta de verduras. Cruda, hervida, encurtida o asada, la remolacha es infinitamente versátil y se presta tanto a platos dulces como salados. Esta receta transforma la remolacha en un trozo dulce, pegajoso y deliciosamente suave. La espuma ácida de rábano picante, unida al espeso sabor a uvas caramelizadas de la crema di balsamico, forman una combinación etérea.
Equipo
-
- Cargador de crema Smartwhip
- Sifón
- Papel de pergamino
- Pelador de verduras
- Cuenco x 2
Remolacha asada Ingredientes
-
- 500 g de remolacha
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de crema de balsámico, más para decorar
- 1 taza de picatostes
- Sal al gusto
- Berros de mostaza para decorar
Ingredientes de la crema de rábano picante
-
- 2 cucharadas de rábano picante, rallado fino
- 100 g de quark
- 1⁄4 cucharadita de jarabe de jengibre
- 1⁄8 cucharadita de goma xantana
- Sal al gusto
Direcciones
Para asegurar una experiencia de cocción sin problemas, por favor lea el Smartwhip cuidado y seguridad directrices antes de su uso.
-
- Precalentar el horno a 200°C.
- Pelar las remolachas y cortarlas en rodajas del mismo tamaño.
- Colocar los trozos de remolacha en un bol, añadir el aceite de oliva y la sal, y remover los ingredientes para cubrir uniformemente la remolacha.
- Extender las remolachas en una bandeja de horno forrada y asarlas en el horno durante unos 20 minutos para que se ablanden (¡pero no se pongan blandas!).
- Cuando haya transcurrido el tiempo indicado, saca la bandeja del horno, rocía un poco de crema de balsámico sobre los trozos de remolacha asada y remuévelos hasta que estén completamente cubiertos. Vuelva a meter la bandeja en el horno y ase las remolachas durante 5 minutos más.
- Sacar la bandeja del horno, espolvorear un poco de sal sobre las rodajas de remolacha asadas y reservarlas para que se enfríen.
- Para la crema de rábano picante, mezcle brevemente los ingredientes en un bol y, a continuación, vierta la mezcla en un dosificador de crema. Conecte su Smartwhip y cárguelo a 16 bares. Agite el dispensador de crema durante 5-10 segundos para distribuir uniformemente el gas y, a continuación, déjelo reposar durante 15 minutos.
- Cuando haya transcurrido el tiempo indicado, vierta la crema de rábano picante en una fuente de servir.
Al servicio de
Disponer los trozos de remolacha asada y los picatostes en un plato y añadir unas cucharadas de crema de rábano picante en los espacios intermedios. Decorar el plato con unas gotas de crema di balsamico y un poco de berro de mostaza.
¿Aún no tienes un sistema Smartwhip? Compre el sistema completo Smartwhip aquí y descubrir nuevas recetas cada semana.