Tiki-cocktails er en stil af blandede drinks, der er inspireret af smagsvarianter og æstetik fra de tropiske øer. Der findes ingen egentlig definition af, hvad en sådan drink består af, men den indeholder normalt rom, andre toppings som krydderier og frugter og fantasifuldt tilbehør med udspekulerede garniture.
Udstyr
- Smartwhip fløde oplader
- Fløde dispenser
- Fin sigte
- Blender
- Shaker
- Pan
- Brændeovn
Ingredienser
Cocktail
- 25 ml limejuice
- 20 ml Orgeat
- 20 ml Cointreau
- 30 ml mørk rom
- 60 ml saft af passionsfrugt
- 2 dråber saltopløsning
- 3 streger Angostura bitters
Skum
- 250 ml mælk
- 90 gr sukkersirup
- 3,85 gr Gellan
- 200 gr kirsebær
- 20 gr citronsaft
- 100 ml tranebærsaft
- 5 gr magic foam
Kørselsvejledning
Cocktail
- Tilsæt alle ingredienserne i en shaker med is.
- Ryst det godt.
- Si over i et glas med is.
Skum
- Blend mælk, sukkerlage og Gellan.
- Kom blandingen i en gryde, og lad den koge på komfuret i ca. 2 minutter.
- Lad det køle af.
- Tilsæt kirsebær, citronsaft, tranebærsaft og magisk skum, og blend det hele godt.
- Sigt det fint i flødeautomaten.
- Der tilsættes 12 bar tryk af Smartwhip N2-gas.
- Der tilsættes også 12 bar tryk af Smartwhip N2O-gas.
- Lad den stå i køleskabet i mindst 30 minutter for at modne.