Tiki-cocktails är en typ av blandade drinkar som inspirerats av smaker och estetik från tropiska öar. Det finns ingen riktig definition av vad som ingår i en sådan, men de innehåller vanligtvis rom, andra tillbehör som kryddor och frukter samt fantasifullhet med genomarbetade garneringar.
Utrustning
- Smartwhip gräddladdare
- Gräddbehållare
- Fin sikt
- Blender
- Shaker
- Pan
- Spis
Ingredienser
Cocktail
- 25 ml limejuice
- 20 ml Orgeat
- 20 ml Cointreau
- 30 ml mörk rom
- 60 ml passionsfruktjuice
- 2 droppar saltlösning
- 3 streck Angostura bitter
Skum
- 250 ml mjölk
- 90 gr sockersirap
- 3,85 gr Gellan
- 200 gr körsbär
- 20 gr citronsaft
- 100 ml tranbärsjuice
- 5 gr magiskt skum
Vägbeskrivning
Cocktail
- Lägg alla ingredienser i en shaker med is.
- Skaka den väl.
- Sila över i ett glas med is.
Skum
- Blanda mjölk, sockersirap och Gellan.
- Tillsätt blandningen i en kastrull och låt den koka i ca 2 minuter på spisen.
- Låt den svalna.
- Tillsätt körsbär, citronsaft, tranbärsjuice och magiskt skum och blanda väl.
- Sila den i gräddmaskinen.
- Tillsätt 12 bar tryck av Smartwhip N2-gas.
- Tillsätt också 12 bar tryck av Smartwhip N2O-gas.
- Låt den stå i kylskåpet i minst 30 minuter för att mogna.