Tiki-cocktailit ovat sekoitettujen juomien tyyli, joka on saanut inspiraationsa trooppisten saarten mauista ja estetiikasta. Ei ole olemassa varsinaista määritelmää siitä, mistä juomat koostuvat, mutta ne sisältävät yleensä rommia, muita täytteitä, kuten mausteita ja hedelmiä, sekä mielikuvitusta ja taidokkaita koristeluja.
Laitteet
- Smartwhip kermalaturi
- Kerma-annostelija
- Hieno seula
- Blender
- Shaker
- Pan
- Liesi
Ainesosat
Cocktail
- 25 ml limen mehua
- 20 ml Orgeat
- 20 ml Cointreau
- 30 ml tummaa rommia
- 60 ml passionhedelmämehua
- 2 tippaa suolaliuosta
- 3 ripaus Angostura bitteriä
Vaahto
- 250 ml maitoa
- 90 gr sokerisiirappi
- 3,85 gr Gellan
- 200 gr kirsikkaa
- 20 gr sitruunamehua
- 100 ml karpalomehua
- 5 gr taikavaahto
Ohjeet
Cocktail
- Lisää kaikki ainekset cocktail-shakeriin, jossa on jäätä.
- Ravista sitä hyvin.
- Siivilöi lasiin, jossa on jäätä.
Vaahto
- Sekoita maito, sokerisiirappi ja Gellan.
- Lisää seos kattilaan ja anna sen kiehua liedellä noin 2 minuuttia.
- Anna jäähtyä.
- Lisää kirsikka, sitruunamehu, karpalomehu ja taikavaahto ja sekoita hyvin.
- Siivilöi se kerman annostelijaan.
- Lisätään 12 baarin paine Smartwhip N2-kaasua.
- Lisää myös 12 barin paine Smartwhip N2O-kaasua.
- Anna kypsyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.