Tiki-Cocktails sind eine Art von Mischgetränken, die von den Aromen und der Ästhetik tropischer Inseln inspiriert sind. Es gibt keine wirkliche Definition dafür, was einen Tiki-Cocktail ausmacht, aber er enthält in der Regel Rum, andere Zutaten wie Gewürze und Früchte sowie fantasievolle Garnierungen.
Ausrüstung
- Smartwhip Creme-Ladegerät
- Creme-Spender
- Feines Sieb
- Blender
- Schüttler
- Pan
- Herd
Zutaten
Cocktail
- 25 ml Limettensaft
- 20 ml Orgeat
- 20 ml Cointreau
- 30 ml dunkler Rum
- 60 ml Maracujasaft
- 2 Tropfen Kochsalzlösung
- 3 Spritzer Angostura-Bitter
Schaumstoff
- 250 ml Milch
- 90 g Zuckersirup
- 3,85 gr Gellan
- 200 gr Kirsche
- 20 g Zitronensaft
- 100 ml Preiselbeersaft
- 5 g magischer Schaum
Wegbeschreibung
Cocktail
- Alle Zutaten in einen Cocktailshaker mit Eis geben.
- Gut schütteln.
- In ein Glas mit Eis abseihen.
Schaumstoff
- Die Milch, den Zuckersirup und das Gellan verrühren.
- Die Mischung in einen Topf geben und auf dem Herd etwa 2 Minuten lang kochen lassen.
- Abkühlen lassen.
- Kirsche, Zitronensaft, Cranberrysaft und Zauberschaum hinzugeben und gut mixen.
- Durch ein feines Sieb in den Sahnespender geben.
- Smartwhip N2-Gas mit 12 bar Druck hinzufügen.
- Außerdem wird Smartwhip N2O-Gas mit einem Druck von 12 bar hinzugefügt.
- Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank reifen lassen.