Leder du efter en spændende ny brownie at prøve? Denne unikke brownie er lavet med hvid chokolade og Triple Sec-skum, en likør med appelsinsmag, der stammer fra Frankrig. Den er også ledsaget af vaniljemarengs og ingefær-lime flydende gel, som giver en fremragende smagsfrigivelse og en ren, aldrig klæbende, mundfornemmelse.
Udstyr
- Smartwhip fløde oplader
- Fløde dispenser
- Fin sigte
- Blender
Ingredienser
Brownie med hvid chokolade
- 200 gr smør
- 4 æg
- 200 gr hvid chokolade
- 150 gr hvidt sukker
- 150 gr mel
Skum af triple sec
- 100 gr hvidt æg
- 50 gr reduceret triple sec
- 50 gr hvidt sukker
- 2 ark gelatine
- 160 gr mandelmælk
- 8 gr maizena
- 1 appelsinskal
Vanilla merengue
- 200 gr hvidt sukker
- 100 gr hvidt æg
- 5 gr vanilje
- en knivspids salt
- 25 ml citronsaft
Ingefær lime flydende gel
- 5 gr ingefær
- 50 ml limejuice
- 20 gr hvidt sukker
- 150 ml vand
- 50 ml infunderet vodka (100 ml vodka, 4 limezesten, 10 gr ingefær)
- 1 citronskal
- 5 gr agar agar
Kørselsvejledning
Brownie med hvid chokolade
- Smelt chokoladen sammen med smørret.
- Bland æggene med sukker, og bland det i chokoladen.
- Tilsæt mel, og bland det godt.
- Sæt den i ovnen i 15 minutter ved en temperatur på 220C.
Skum af triple sec
- Smelt gelatinearket i en smule varmt vand. Blend alle ingredienserne sammen.
- Si den i en sifon. Tilsæt 12 bar tryk.
Vanilla merengue
- Bland sukker med hvidt æg, og når det er fast, blandes de resterende ingredienser i.
- Sæt den i ovnen i 2 timer ved en temperatur på 80C.
Ingefær lime flydende gel
- Tilsæt alle ingredienserne i en sifon. Tilsæt 15 bar tryk.
- Kog vandet med agar i en gryde. Blend alle de resterende ingredienser og si det i det tidligere varme vand. Bland det godt.
- Lad det afkøle og blend det derefter.