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Receta de Brownie de chocolate blanco con espuma de triple sec, merengue de vainilla y gel fluido de jengibre y lima ¡con tus amigos o colegas!

Brownie de chocolate blanco con espuma de triple sec, merengue de vainilla y gel fluido de jengibre y lima

¿Está buscando un nuevo brownie que probar? Este brownie único se elabora con chocolate blanco y espuma de Triple sec, un licor con sabor a naranja originario de Francia. También va acompañado de merengue de vainilla y gel fluido de jengibre y lima, que proporcionan una excelente liberación del sabor y una sensación en boca limpia, nunca empalagosa.

Equipo 

Ingredientes 

Brownie de chocolate blanco

  • 200 gr de mantequilla
  • 4 huevos
  • 200 gr de chocolate blanco
  • 150 gr de azúcar blanco
  • 150 gr de harina

Espuma triple sec

  • 100 gr de huevo blanco
  • 50 g de triple sec reducido
  • 50 gr de azúcar blanco
  • 2 hojas de gelatina
  • 160 g de leche de almendras
  • 8 gr maizena
  • 1 cáscara de naranja

Merengue de vainilla

  • 200 gr de azúcar blanco
  • 100 gr de huevo blanco
  • 5 gr de vainilla
  • pizca de sal
  • 25 ml de zumo de limón

Gel fluido de jengibre y lima

  • 5 gr de jengibre
  • 50 ml de zumo de lima
  • 20 gr de azúcar blanco
  • 150 ml de agua
  • 50 ml de vodka infusionado (100 ml de vodka, 4 ralladuras de lima, 10 g de jengibre)
  • 1 cáscara de limón
  • 5 gr agar agar

Direcciones

Brownie de chocolate blanco

  1. Fundir el chocolate con la mantequilla.
  2. Mezclar los huevos con el azúcar y unirlo al chocolate.
  3. Añadir la harina y mezclar bien.
  4. Meterlo en el horno durante 15 min con la temperatura de 220C.

Espuma triple sec

  1. Derretir la hoja de gelatina en un poco de agua caliente. Mezclar todos los ingredientes.
  2. Cuélelo en un sifón. Añade 12 bares de presión.

Merengue de vainilla

  1. Mezclar el azúcar con el huevo blanco y cuando esté firme unir el resto de ingredientes.
  2. Meterlo en el horno durante 2 horas a una temperatura de 80C.

Gel fluido de jengibre y lima

  1. Añadir todos los ingredientes en un sifón. Añada 15 bares de presión.
  2. En una cacerola, hervir el agua con el agar agar. Licuar todos los ingredientes restantes y colarlo en el agua caliente anterior. Mezclar bien.
  3. Déjelo enfriar y luego mézclelo.

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