Hittar du något värde i detta? Dela detta
White Chocolate Brownie With Triple Sec Foam, Vanilla Meringue And Ginger Lime Fluid Gel receptet med dina vänner eller kollegor!

Brownie med vit choklad, skum med Triple Sec, vaniljmaräng och flytande gel med ingefära och lime.

Letar du efter en ny spännande brownie att prova? Den här unika brownien är gjord med vit choklad och Triple sec-skum, en apelsinsmakande likör som har sitt ursprung i Frankrike. Den åtföljs också av vaniljmaräng och flytande gel med ingefära och lime, som ger en utmärkt smakfrigörelse och en ren, aldrig kladdig, munkänsla.

Utrustning 

Ingredienser 

Brownie med vit choklad

  • 200 gr smör
  • 4 ägg
  • 200 gr vit choklad
  • 150 gr vitt socker
  • 150 gr mjöl

Skum av trippel sec

  • 100 gr vitt ägg
  • 50 gr reducerad triple sec
  • 50 gr vitt socker
  • 2 gelatinblad
  • 160 gr mandelmjölk
  • 8 gr maizena
  • 1 apelsinskal

Vanilla merengue

  • 200 gr vitt socker
  • 100 gr vitt ägg
  • 5 gr vanilj
  • en nypa salt
  • 25 ml citronsaft

Gel av ingefära och lime

  • 5 gr ingefära
  • 50 ml limejuice
  • 20 gr vitt socker
  • 150 ml vatten
  • 50 ml infunderad vodka (100 ml vodka, 4 limeskal, 10 gr ingefära).
  • 1 citronskal
  • 5 gr agar agar

Vägbeskrivning

Brownie med vit choklad

  1. Smält chokladen tillsammans med smöret.
  2. Blanda äggen med socker och blanda det i chokladen.
  3. Tillsätt mjölet och blanda väl.
  4. Sätt in den i ugnen i 15 minuter med en temperatur på 220 °C.

Skum av trippel sec

  1. Smält gelatinbladet i lite varmt vatten. Blanda alla ingredienser tillsammans.
  2. Sila det i en sifon. Tillsätt ett tryck på 12 bar.

Vanilla merengue

  1. Blanda sockret med det vita ägget och tillsätt resten av ingredienserna när det är fast.
  2. Sätt in den i ugnen i 2 timmar med en temperatur på 80 °C.

Gel av ingefära och lime

  1. Tillsätt alla ingredienser i en sifon. Tillsätt ett tryck på 15 bar.
  2. Koka upp vattnet med agar i en kastrull. Blanda alla de övriga ingredienserna och sila ner det i det tidigare varma vattnet. Blanda det väl.
  3. Låt den kallna och mixa den sedan.

Köp det kompletta Smartwhip-systemet här!

Få våra senaste N2O-recept direkt i din inkorg

Veckovis till månadsvis. Du kan avsluta din prenumeration när som helst.