Etsitkö jännittävää uutta brownieta kokeiltavaksi? Tämä ainutlaatuinen brownie on valmistettu valkoisesta suklaasta ja Triple sec -vaahdosta, joka on Ranskasta peräisin oleva appelsiininmakuinen likööri. Sen lisäksi siihen on lisätty vaniljamarenkia ja inkivääri-limetti-nestegeeliä, jotka antavat erinomaisen makujen vapautumisen ja puhtaan, ei koskaan mauttoman, suutuntuman.
Laitteet
- Smartwhip kermalaturi
- Kerma-annostelija
- Hieno seula
- Blender
Ainesosat
Valkoinen suklaa brownie
- 200 gr voita
- 4 munaa
- 200 gr valkoista suklaata
- 150 gr valkoista sokeria
- 150 gr jauhoja
Triple sec -vaahto
- 100 gr valkoista kananmunaa
- 50 gr alennettua triple sec -juustoa
- 50 gr valkoista sokeria
- 2 liivatelehti
- 160 gr mantelimaitoa
- 8 gr maizena
- 1 appelsiinin kuori
Vanilja merengue
- 200 gr valkoista sokeria
- 100 gr valkoista kananmunaa
- 5 gr vaniljaa
- ripaus suolaa
- 25 ml sitruunamehua
Inkivääri-limetti nestemäinen geeli
- 5 gr inkivääriä
- 50 ml limen mehua
- 20 gr valkoista sokeria
- 150 ml vettä
- 50 ml infusoitua vodkaa (100 ml vodkaa, 4 limetin kuori, 10 g inkivääriä).
- 1 sitruunan kuori
- 5 gr agar-agar
Ohjeet
Valkoinen suklaa brownie
- Sulata suklaa voin kanssa.
- Sekoita munat ja sokeri ja liitä ne suklaaseen.
- Lisää jauhot ja sekoita hyvin.
- Laita se uuniin 15 minuutiksi 220 C:n lämpötilaan.
Triple sec -vaahto
- Sulata liivatelehti hieman kuumaan veteen. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
- Siivilöi se sifoniin. Lisää 12 baarin paine.
Vanilja merengue
- Sekoita sokeri ja kananmuna keskenään ja kun se on kiinteä, lisää loput ainekset.
- Laita se uuniin 2 tunniksi 80 C:n lämpötilaan.
Inkivääri-limetti nestemäinen geeli
- Lisää kaikki ainekset sifoniin. Lisää 15 baarin paine.
- Keitä vesi ja agar kattilassa. Sekoita kaikki loput ainekset ja siivilöi se edelliseen kuumaan veteen. Sekoita se hyvin.
- Anna sen jäähtyä ja sekoita se sitten.