Mit dieser klassischen All-in-One-Soße können Sie Ihre Geschmacksnerven auf beeindruckende Weise auf unterschiedliche Weise erfreuen. Ob für Kleinkinder, Teenager oder ältere Menschen - dieses Rezept ist für alle geeignet. Seht her! Wissen Sie, was das Besondere an diesem Rezept für Béchamelsauce ist? Es verwendet einen Sahneschläger, um die perfekte Textur für diese Sauce zu erhalten.
In diesem Artikel erfahren Sie alles über die Geschichte der Béchamelsauce und wie Sie sie zubereiten können.
Was ist Bechamelsoße?
Die Bechamelsauce ist eines der einfachsten französischen Rezepte. Die Sauce besteht aus einer Mischung aus Vollmilch und Mehlschwitze. Die Mehlschwitze dient dazu, die Sauce zu verdicken und besteht zu gleichen Teilen aus Butter und Weißmehl. Für Béchamel braucht man nur eine Handvoll gängiger Zutaten wie Mehl, Milch und Butter.
Manche Leute ziehen es auch vor, die Sauce mit Salz und Pfeffer zu würzen. Sie können die Sauce auch mit anderen Gewürzen verfeinern und abwandeln, aber das ist optional. Sie können Zitrone, Muskatnuss oder Lorbeerblätter verwenden, um den Geschmack zu verfeinern.
Sie können die Bechamelsoße als eigenständige Soße verwenden oder sie als Grundlage für andere Gerichte einsetzen. Sie werden überrascht sein, wie Bechamelsoße auch zu komplizierten Gerichten wie Gratin und Lasagne beitragen kann. Kurz gesagt, eine Bechamelsauce ist das perfekte Beispiel für eine glatte, strukturierte und reichhaltige Sauce.
Das einfachste Rezept für Bechamelsauce
Vergewissern Sie sich vor dem Mischen der Zutaten, dass Sie alle Zutaten zur Hand haben. Außerdem wäre es am besten, wenn Sie auf die Qualität der einzelnen Elemente achten würden. Für die Bechamelsauce eignet sich z. B. nur wenig verarbeitete Butter und so weiter und so fort.
Außerdem verleiht Milch von grasgefütterten Kühen oder Biomilch dem Endprodukt einen etwas besseren Geschmack. Hier ist unser kinderleichtes Rezept für eine herrliche Béchamelsauce mit einem Sahnequirl:
Allgemeine Informationen
- Schwierigkeits- oder Kompetenzstufe: Mittel
- Zubereitungszeit: 1 Stunde
- Rezeptvorteile: Geringe Kosten und erhöhte Leistung
- Renditen: 2,2x
- Anzahl der Shakes: 18 Mal
Zutaten
- Weißer Pfeffer - 1 g
- Schalotten - 25 g
- Salz - 1 g
- Muskatnuss - 1 g
- Milch - 400ml
- Zitronensaft - 1 ml
- Knoblauchzehen - 1 Zehe
- Mehl - 25g
- Butter - 25g
- Lorbeerblätter - 2 Blätter
Erforderliche Werkzeuge
- Sieb
- Sahneschläger mit Lachgas-Ladegerät
Vorbereitungsprozess
- Im ersten Schritt wird die Butter in einem erhitzten Topf geschmolzen.
- Dann die gewürfelten Zwiebeln oder Schalotten anbraten, bis sie rosa werden.
- Im dritten Schritt wird das Mehl hinzugefügt und vermischt. Im gleichen Schritt gießen Sie die kalte Milch in die Mischung.
- Nun müssen Sie die Lorbeerblätter hinzufügen und die Soße bis zu 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Achten Sie darauf, dass Sie die Sauce gelegentlich umrühren, damit sie nicht am Boden festklebt oder anbrennt.
- Dann die restlichen Gewürze und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
- Nach Beendigung der oben genannten Schritte die Mischung durch ein Sieb streichen, um eventuelle Klumpen zu entfernen.
- Gießen Sie die gesiebte Mischung in einen Sahneaufschäumer, der an das Lachgas-Ladegerät angeschlossen ist. Gut schütteln!
Achten Sie darauf, dass der Sahneschläger eine konstante Temperatur hat. Zu diesem Zweck können Sie ein Wasserbad oder ein Wasserbad verwenden.
Tipps zur Perfektionierung der Béchamelsoße
Sind Sie auf der Suche nach Tipps, die über das Rezept hinausgehen, um sicherzustellen, dass Sie alles richtig machen? Hier sind ein paar Dinge, die Sie zu einer beeindruckend perfekten Béchamelsauce führen werden:
- Vergessen Sie nicht zu rühren, zu rühren und zu rühren: Es ist an der Zeit, das ganze Training für etwas Gutes zu nutzen. Die Herstellung von Béchamelsauce erfordert ständiges Rühren. Sie müssen so lange rühren, bis die Butter schmilzt, wenn Sie das Mehl dazugeben, und nach dem Aufgießen der Milch den Schneebesen schwingen. Das Rühren ist wichtig, damit die Sauce nicht anbrennt oder Klumpen bildet.
- Nur hochwertige Zutaten: Gute Zutaten führen zu einem guten Gericht, und das ist ein klarer Fall. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, fettarme Butter zu verwenden, da die Konsistenz dann nicht so cremig wäre wie beim klassischen Rezept.
- Das Wichtigste - das richtige Verhältnis von Butter und Mehl: Bei der Zubereitung der Mehlschwitze müssen Sie das Verhältnis von Butter und Mehl genau bestimmen. Zu viel Butter führt zu einer flüssigen und dickflüssigen Sauce. Ähnlich verhält es sich mit zu viel Mehl, das die Mehlschwitze ein wenig klumpig werden lässt. Das richtige Verhältnis ist eine gleiche Menge von beiden Zutaten.
- Gießen Sie die Milch langsam ein: Eine der wichtigsten Regeln bei der Herstellung von Béchamelsauce ist es, nicht die gesamte Milch auf einmal einzugießen. Es besteht die Gefahr, dass die Mehlschwitze verklumpt, wenn Sie die Milch auf einmal hinzufügen. Der Trick besteht darin, die Milch schubweise hinzuzufügen.
FAQs
Sind Bechamelsoße und Alfredo-Soße dasselbe?
Viele Menschen verwechseln Béchamelsauce mit Alfredo-Sauce. Lassen Sie uns klarstellen, dass die beiden Soßen zwar ähnliche Zutaten haben, aber nicht dasselbe sind. Obwohl es sich um Saucen auf Milchbasis handelt, sind beide unterschiedlich. Bechamel ist eine französische Sauce, die eine Mehlschwitze als Verdickungsmittel verwendet. Sie enthält Milch und ist die Grundlage für andere Saucen.
Auf der anderen Seite bedeutet Alfredo, dass man für die Zubereitung dicke, schwere Sahne verwendet. Sie müssen die Sauce durch Reduzieren auf dem Herd eindicken. Außerdem wird die Sauce mit Parmesankäse verfeinert.
Wie kann man Bechamelsoße verwenden?
Es gibt Hunderte von Möglichkeiten, Bechamelsauce zu verwenden, um den Geschmack Ihrer Gerichte kreativ zu verbessern. Viele Köche verwenden weiße Sauce oder Béchamelsauce als Grundlage für ihre Gerichte. Hier sind einige Gerichte, die ohne Bechamelsauce unvollständig sind:
- Nudeln mit weißer Soße
- Lasagne und andere Teigwaren
- Französische Käsesauce
- Moussaka
- Weiße Petersiliensauce
- Chowder und Suppen
- Makkaroni und Käse
- Croque Madame
- Käsesoufflé
- Nantuasauce
Ist es besser, Bechamelsoße zu kaufen?
Die meisten Menschen leben in dem Irrglauben, dass Béchamelsauce ein schwieriges Rezept ist. Außerdem könnte die Vorstellung verlockend sein, dass gekaufte Bechamelsauce länger haltbar ist als selbst gemachte. Die Wahrheit ist, dass gekaufte Bechamelsoße voller Konservierungsstoffe ist.
Wenn Sie auf der Suche nach einem authentischen Geschmack und einem köstlichen Erlebnis sind, sollten Sie in Erwägung ziehen, Béchamelsauce zu Hause zuzubereiten. Es dauert kaum 10 Minuten, die Zutaten zu sammeln und sie in eine cremige Bechamel zu verwandeln.
Zusammenfassend
Bechamelsoße zu kochen ist gar nicht so schwer, wie Sie denken! Das Rezept ist ganz einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Sie können eine leckere Bechamelsoße in nur wenigen Minuten zubereiten. Außerdem liegen die meisten dieser Zutaten vielleicht schon in Ihrer Speisekammer herum.
Sie können diese cremige Masse als Soufflé-Grundlage, zum Zusammenhalten von Aufläufen und sogar als großartige Pastasauce verwenden. Ja, falls Sie sich wundern: Bechamelsauce ist tatsächlich sehr lange haltbar. Sie können die weiße Sauce bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.