Top 5 Verwendungszwecke für ein Lachgascreme-Ladegerät
In dem Maße, in dem sich die Technologien, Verfahren und Standards in der Gastronomie weiterentwickelt haben, hat sich auch die Bandbreite dessen, was in einer professionellen Küche möglich ist, vergrößert. Basierend auf dem Zusammenspiel von Geschmäckern und Texturen, Molekulargastronomie gewinnt in Restaurants auf der ganzen Welt immer mehr an Bedeutung. Doch welche Geräte liefern die besten Ergebnisse in Bezug auf Geschmack und Ästhetik?
Lachgascreme-Ladegeräte für Großküchen
Populär geworden durch El Bulli-Koch Ferran AdriàDer Sahnesiphon gilt als unverzichtbares Werkzeug für die Kreation von originellen Gerichten mit Flair. Doch abgesehen von der Optik kann ein Lachgas-Sahne-Ladegerät eine Reihe von Prozessen rationalisieren, von denen vor allem Hochdruckküchen profitieren. Hier stellen wir Ihnen fünf Funktionen vor, die ein Lachgas-Sahne-Ladegerät erfüllen kann, um die professionelle Küchenumgebung flexibler und spannender zu machen:
Schnelle Infusion
Die Schnellinfusion ist eine superschnelle und effiziente Methode, um Flüssigkeiten mit intensivem Geschmack zuzubereiten. Ganz gleich, ob Sie ein Öl, einen Alkohol oder einen Sirup aufgießen möchten, mit einem Lachgas-Sahne-Ladegerät gelingt dies in Rekordzeit. Indem die Flüssigkeit in die Poren der aufgießenden Zutat gepresst wird, extrahiert diese bahnbrechende Technik die Aromen effizienter und mit größerer Intensität.
Perfekt geschlagene Sahne
Die klassische Verwendung für ein Lachgas-Sahne-Ladegerät ist die Herstellung von frische Schlagsahne - Es geht schnell, es ist einfach, und es schmeckt gut. Aber das Aufschlagen von Sahne mit Lachgas hat noch weitere Vorteile: Da das Gas in die flüssige Sahne eindringt, wird die Sahne beim Aufschlagen gleichmäßiger aufgeschäumt. Und durch den hohen Fettgehalt ist der Schaum sehr stabil. Durch den Einsatz eines Lachgas-Sahne-Ladegeräts können die Köche auch die Konsistenz der Sahne steuern. Gleichzeitig wirkt das Gas als Konservierungsmittel, so dass die Sahne im Kühlschrank bis zu 10 Tage haltbar ist.
Marinaden
Ähnlich wie bei der Schnellinfusion verkürzt das Marinieren mit einem Lachgas-Sahne-Ladegerät die Marinierzeit erheblich und verleiht den Lebensmitteln einen hervorragenden Geschmack. Da das unter Druck stehende Lachgas die Geschmacks- und Aromastoffe in das marinierte Lebensmittel drückt, diffundiert ein Teil der Marinade in das Lebensmittel und macht es zarter, schmackhafter und duftender.
Schaumstoffe
Schäume können mit intensivem Geschmack versehen werden, ohne die Masse eines Gerichts oder Getränks zu verdicken. Mit einem Lachgas-Sahneaufschäumer können Sie verschiedene Kombinationen von Zutaten zusammenstellen und fast augenblicklich aufschäumen. Ob süß, sauer oder pikant, der leichte Schaum ist eine schleichende Geschmacksexplosion.
Mousses
Schließlich gibt es noch die Mousse. In Verbindung mit einem Verdickungsmittel kann Distickstoffmonoxid Substanzen durchdringen und sie dann beim Ablassen des Drucks im Sahnespender belüften. Das Ergebnis ist eine samtige Textur, die sowohl für süße als auch für pikante Kombinationen das perfekte Mundgefühl vermittelt.
Angesichts der scheinbar unendlichen Möglichkeiten, Kunden zu schockieren und zu begeistern, setzen Köche auf die die Vorzüge der Molekulargastronomie mit wachsendem Vertrauen. Und wenn es um Geschmack und Ästhetik geht, steht Smartwhip an der Spitze der Avantgarde.
Verbessern Sie Ihr Handwerk, und Holen Sie sich das revolutionäre Smartwhip-System. Brauchen Sie etwas Inspiration? Entdecken Sie unser Rezeptsortiment von Köchen für Köche geschaffen.