Warme Kartoffelespuma ist nicht nur köstlich, sondern auch eines der einfachsten Rezepte, die man mit einem Siphon zubereiten kann. Außerdem gibt es verschiedene Möglichkeiten, Kartoffel-Espuma mit Ihren Lieblingssuppen und herzhaften Gerichten zu kombinieren. Sind Sie also bereit, ein völlig neues kulinarisches Schaumrezept kennenzulernen? Dann fangen wir an!
Was ist Kartoffel-Espuma?
Ein Kartoffel-Espuma ist ein delikater und leichter Belag oder ein Gericht, das Sie mit einem Sahnespender/Siphon zubereiten können. Das spanische Wort espuma bedeutet "Schaum". Bei der Kartoffelespuma werden Techniken der Molekulargastronomie eingesetzt, um geschmackvolle Texturen zu erhalten. Für die Zubereitung von Kartoffelschaum werden Distickstoffoxid und ein Sahneschläger benötigt.
Ferran Adria entwickelte diese einzigartige Technik zur Herstellung von Kartoffelespuma. Auch für Kartoffelespuma braucht man ein feines, nicht körniges Kartoffelpüree. Außerdem können Sie Kartoffelespuma sowohl als Beilage als auch als Topping verwenden! Lesen Sie weiter, um das beste und einfachste Espuma-Rezept zu entdecken.
Wie macht man warmes Kartoffel-Espuma?
Macht Ihnen die Molekulargastronomie Angst? Aber wollen Sie auch die Kunst der Espumas-Zubereitung beherrschen? Nun, Kartoffel-Espuma ist ein Rezept, das die Molekulargastronomie einbezieht und dennoch einfach zuzubereiten ist.
Die meisten Leute, die diesen warmen Kartoffel-Espuma ausprobiert haben, behaupten, dass die Ergebnisse trotz ihres ersten Versuchs, Espuma zuzubereiten, großartig waren! Also nichts wie ran an die Küchenutensilien und ran an den Espuma.
(Ein Hinweis: Sie werden sich in dieses Rezept verlieben!)
Allgemeine Informationen
- Schwierigkeits- oder Kompetenzstufe: Mittel
- Zubereitungszeit: 1 Stunde
- Vorteile des Rezepts: Geringe Kalorienzahl und erhöhte Leistung
- Renditen: 1.7x
- Anzahl der Shakes: 16 Mal
Benötigte Zutaten
- Milch - 150 ml
- Butter - 25g
- Kartoffelwasser - 50 ml
- Mehligkochende Kartoffeln - 250 g
- Muskatnuss - 1g
- Salz - 1g
Must-Have-Tools
- Pürierstab (zur Erleichterung der Verarbeitung)
- Siphon in gutem Betriebszustand mit Lachgas-Ladegeräten
- Schmutzfänger
Vorbereitung Methode
Es ist an der Zeit, dass Sie Ihr ganzes Können in der Küche unter Beweis stellen. Hier ist ein umfassendes Rezept für die Zubereitung von warmem Kartoffelespuma:
- Schritt 1: Verwenden Sie geschälte Kartoffeln und lassen Sie sie in Salzwasser kochen, bis sie zart und weich werden.
- Schritt 2: Sobald die Kartoffeln gut gekocht sind, werden sie mit einem Filter/Sieb abgeseiht. Pürieren Sie die Kartoffeln auch nicht mit einer anderen Methode, um die Konsistenz nicht zu beeinträchtigen.
- Schritt 3: Mit dem passierten Kartoffelpüree die Butter, das Kartoffelwasser und die heiße Milch vermischen.
- Schritt 4: Anschließend würzen Sie die Mischung mit Salz und Muskatnuss. Sie können die Menge der Gewürze je nach Geschmack erhöhen oder verringern.
- Schritt 5: Der nächste wichtige Schritt ist das Einfüllen der Kartoffelmischung in den Sahneschläger. Seien Sie beim Einfüllen der Mischung in den Siphon vorsichtig, da der äußere Teil des Geräts heiß werden kann.
- Schritt 6: Im nächsten Schritt befestigen Sie das Lachgassahne-Ladegerät an Ihrem Siphon und schütteln es fast 16 Mal. Vergessen Sie nicht, den Sahneaufschäumer mit aller Kraft zu schütteln.
- Schritt 7: Ihr warmes Kartoffel-Espuma ist nun fertig! Sie können ihn sofort servieren oder den Aufschäumer bei gleichbleibend warmer Temperatur aufbewahren.
Einige gängige Gerichte mit Kartoffel-Espuma
Die gute Nachricht ist, dass Sie diesen warmen Kartoffelschaum als Beilage oder als Topping verwenden können. Auf jeden Fall gibt es praktisch mehr als ein Dutzend Möglichkeiten, wie Sie mit Kartoffelschaum kreativ werden können. Da die Kartoffel zu fast jeder Zutat passt und diese ergänzt, ist auch der Schaum ähnlich vielseitig.
Mit diesen Kombinationen werden Sie Ihre Gäste sicher beeindrucken. Im Folgenden haben wir einige seltene, aber köstliche Kombinationen mit Kartoffel-Espuma zusammengestellt:
- Trüffelöl-Kartoffel-Espuma: Trüffelöl und Kartoffeln sind eine der verblüffendsten Kombinationen. Sie sollten auch wissen, dass Trüffelöl und Kartoffeln häufig zusammenpassen, weil sie das Geschmacksprofil des jeweils anderen sehr gut ergänzen.
- Kartoffelschaum mit knusprigen Zwiebeln: Im Zweifelsfall sollten Sie Ihre warme Kartoffel-Espuma mit knusprigen frischen Zwiebeln kombinieren! Mit einem Paar wie Zwiebeln und Kartoffeln kann man nichts falsch machen. Sie werden feststellen, dass das knusprige Gefühl der Zwiebeln gut mit der Luftigkeit des Kartoffelschaums harmoniert.
- Shiitake-Pilze mit braunem Butter-Kartoffelschaum: Die Zubereitung von Kartoffelschaum mit brauner Butter hebt den Gesamtgeschmack Ihres Kartoffelschaums. Sie können diesen Kartoffelschaum verwenden, um den Geschmack der Shiitake-Pilze abzurunden. Wir versichern Ihnen, dass Sie die zarte Textur dieser Paarung lieben werden!
- Pilzsuppe mit Kartoffel-Espuma überbacken: Eine der einfachsten Kombinationen von Kartoffel-Espuma ist die Suppe. Der cremige Kartoffelschaum ist ein fantastischer Belag für eine warme Pilzsuppe.
- Hummersalat mit Kartoffelschaum: Diese Paarung haben Sie hier nicht erwartet, oder? Es mag sich nach einem riskanten Paar anhören, aber das Geschmacksprofil ist ziemlich gut gelungen. Allerdings ist das Rezept nur für Profiköche geeignet!
FAQs
Brauche ich einen Siphon, um Kartoffel-Espuma zu machen?
Ja, Sie können dieses Rezept nicht ohne einen Siphon oder einen Sahneschläger zubereiten. Außerdem benötigen Sie auch Lachgas-Ladegeräte, um den Prozess abzuschließen.
Mit keiner anderen Küchentechnik oder manuellen Methode lässt sich ein perfekter Kartoffelschaum herstellen. Sie sollten also nur dann mit dem Rezept fortfahren, wenn Sie einen Siphon zur Hand haben.
Ist es einfach, Kartoffel-Espuma zuzubereiten?
Entgegen dem weit verbreiteten Irrglauben ist die Zubereitung von Espumas nicht so schwierig, wie Sie denken. Sie können einen Kartoffel-Espuma mit Zutaten zubereiten, die Sie in Ihrer Speisekammer finden.
Wenn Sie außerdem über die grundlegenden Kenntnisse im Umgang mit einem Sahneschläger verfügen, sind Sie bestens gerüstet. Wir können Ihnen versichern, dass es sich hierbei nicht um ein anspruchsvolles und mühsames Rezept handelt.
Welche anderen Gemüsesorten oder Zutaten kann ich für Espuma verwenden?
Das Beste an Espumas ist, dass sie nicht nur auf Kartoffeln oder Zitrusfrüchte beschränkt sind, wie wir bereits erwähnt haben. Sie können eine Vielzahl von Zutaten für die Basis Ihres Espumas verwenden. Hier sind einige einzigartige Gemüse oder Zutaten, die Sie in appetitliche Espumas verwandeln können:
- Fluffiger Mais-Espuma
- Grüner Spargel Espuma
- Blauschimmelkäse-Espuma-Schaum
- Selleriewurzel-Espuma
- Schaum aus Karotten und Roter Bete
- Gurken-Joghurt-Espuma
Einpacken
Jetzt müssen Sie die Verwendung des Siphons nicht mehr auf Desserts und Süßspeisen beschränken. Mit dem perfekten Rezept für warmen Kartoffel-Espuma können Sie vor Ihrer Familie und Ihren Freunden mit Ihren Kochkünsten prahlen.
Außerdem werden Sie überrascht sein, wie vielseitig die warme Kartoffel-Espuma ist, wenn Sie sie mit anderen Zutaten kombinieren. Also, was hält Sie auf? Holen Sie Ihre Küchengeräte raus und probieren Sie dieses köstliche Rezept aus!