Además de ser deliciosa, la espuma de patata caliente es una de las recetas más fáciles de hacer con un sifón. Además, hay varias formas de combinar la espuma de patata con tus sopas y platos salados favoritos. Entonces, ¿estás preparado para aprender una nueva receta de espuma culinaria? ¡Empecemos!
¿Qué es la Espuma de Patata?
La espuma de patata es un aderezo o plato delicado y ligero que se puede preparar con un dispensador/sifón de crema. La palabra espuma en español significa "espuma". La espuma de patata utiliza técnicas de gastronomía molecular para obtener texturas sabrosas. La preparación de la espuma de patata requiere óxido nitroso y un montador de nata.
Ferran Adria desarrolló esta técnica única para hacer espuma de patata. La espuma de patata también requiere un puré de patata fino y sin granos. Además, la espuma de patata se puede utilizar tanto como guarnición como cobertura. Siga leyendo para descubrir la mejor y más fácil receta de espuma.
¿Cómo hacer Espuma de patata caliente?
¿Le asusta la gastronomía molecular? Pero, ¿también quieres dominar el arte de hacer espumas? Pues bien, la espuma de patata es una receta que incluye la gastronomía molecular y que, sin embargo, es sencilla de preparar.
La mayoría de las personas que han probado a hacer esta espuma de patata caliente afirman que, a pesar de ser su primer intento de hacer espuma, ¡los resultados han sido estupendos! Sin más preámbulos, pongamos a sonar nuestros utensilios de cocina y batamos una gran espuma.
(Una nota de advertencia: ¡te vas a enamorar de esta receta!)
Información general
- Nivel de dificultad o experiencia: Medio
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Beneficios de la receta: Baja en calorías y mayor rendimiento
- Rendimientos: 1.7x
- Número de batidos: 16 veces
Ingredientes que necesitará
- Leche - 150 ml
- Mantequilla - 25g
- Agua de patata - 50 ml
- Patatas harinosas - 250 g
- Nuez moscada - 1g
- Sal - 1g
Herramientas imprescindibles
- Barra de puré (para facilitar el proceso)
- Sifón en buen estado de funcionamiento con cargadores de óxido nitroso
- Colador
Método de preparación
Es hora de que pongas a prueba todas tus habilidades en la cocina. Aquí tienes una completa receta para hacer espuma de patata caliente:
- Paso 1: Utilizar patatas peladas y dejarlas cocer en agua salada hasta que estén tiernas y blandas.
- Paso 2: Cuando las patatas estén bien cocidas, cuélalas con un filtro/colador. Además, no haga un puré con las patatas utilizando cualquier otro método para estropear la textura.
- Paso 3: Con el puré de patata colado, mezclar la mantequilla, el agua de la patata y la leche caliente.
- Paso 4: A continuación, sazona la mezcla con sal y nuez moscada. Puedes aumentar o disminuir la cantidad de condimento según tu gusto.
- Paso 5: El siguiente paso más importante es verter la mezcla de patatas en el sifón de nata. Mientras viertes la mezcla en el sifón, ten cuidado ya que la parte exterior del utensilio puede calentarse.
- Paso 6: En el siguiente paso, conecta el cargador de crema de óxido nitroso a tu sifón y agítalo durante casi 16 veces. No te olvides de poner todo tu esfuerzo en agitar el cargador de nata enérgicamente.
- Paso 7: ¡Por fin está lista tu espuma de patata caliente! Puedes optar por servirlo inmediatamente o guardar el batido a una temperatura cálida constante.
Algunos platos comunes con espuma de patata
La buena noticia es que puedes tratar esta espuma de patata tibia como un plato de acompañamiento o utilizarla como topping. En cualquier caso, hay prácticamente más de una docena de formas de ser creativo con la espuma de patata. Como la patata combina y complementa casi todos los ingredientes con los que se combina, la espuma también muestra una versatilidad similar.
Estos maridajes impresionarán a sus invitados. A continuación, hemos reunido algunos maridajes de espuma de patata poco comunes pero deliciosos:
- Espuma de aceite de trufa y patata: El aceite de trufa y la patata es una de las combinaciones más alucinantes. También debes saber que el aceite de trufa es un maridaje habitual con una patata porque complican bastante los perfiles de sabor del otro.
- Espuma de patata con cebolla crujiente: En caso de duda, ¡acompaña tu espuma de patata caliente con cebollas frescas crujientes! No puedes equivocarte con una pareja como la de las cebollas y las patatas. Notarás que el tacto crujiente de las cebollas combina bien con la ligereza de la espuma de patata.
- Espuma de patata con setas shiitake y mantequilla marrón: La elaboración de la espuma de patata con mantequilla marrón elevará el sabor general de su espuma de patata. Puedes utilizar esta espuma de patata para redondear el sabor de las setas shiitake. Te aseguramos que te encantará la tierna textura de este maridaje.
- Sopa de setas con espuma de patata: Uno de los maridajes más sencillos de la espuma de patata es la sopa. La cremosa espuma de patata crea una fantástica cobertura para la sopa de champiñones caliente.
- Ensalada de langosta con espuma de patata: Este maridaje no lo habías visto venir aquí, ¿verdad? Puede parecer un maridaje arriesgado, pero el perfil de sabores sale bastante bien. Eso sí, ¡la receta es sólo para cocineros de nivel profesional!
Preguntas frecuentes
¿Necesito un sifón para hacer Espuma de Patata?
Sí, no puede preparar esta receta sin tener un sifón o un batidor de nata. Además, también necesitarás cargadores de óxido nitroso para completar el proceso.
Ninguna otra técnica de cocina o método manual puede dar lugar a una espuma de patata perfecta. Por lo tanto, sólo debe proceder con la receta si tiene un sifón a su lado.
¿Es fácil preparar la Espuma de Patata?
Al contrario de lo que se piensa, hacer espumas no es tan difícil como se cree. Puedes preparar una espuma de patata con ingredientes fácilmente disponibles en tu despensa.
Además, si tiene los conocimientos fundamentales para utilizar una batidora de nata, está listo. Podemos dar fe de que no es una receta exigente y problemática.
¿Qué otras verduras o ingredientes puedo utilizar para hacer espuma?
Lo mejor de las espumas es que no se limitan sólo a las patatas o a los cítricos, como hemos mencionado antes. Puedes utilizar un surtido de ingredientes para la base de tu espuma. Aquí tienes algunas verduras o ingredientes únicos que puedes convertir en apetitosas espumas:
- Espuma de maíz dulce y esponjoso
- Espuma de espárragos verdes
- Espuma de queso azul
- Espuma de raíz de apio
- Espuma de zanahoria y remolacha
- Espuma de yogur de pepino
Resumen
Ahora, ya no tiene que limitar el uso del sifón a los postres y platos dulces. Con la receta perfecta de espuma de patata caliente, podrá presumir de sus habilidades culinarias ante su familia y amigos.
Además, te sorprenderá ver lo versátil que es la espuma de patata caliente cuando la combinas con otros ingredientes. Entonces, ¿qué te retiene? Adelante, saca tu equipo de cocina y dale una oportunidad a esta deliciosa receta.