Este cóctel está inspirado en el océano y en todo el sabor, la textura y los colores que lo acompañan. Tiene un pequeño sabor a sal que proviene de la espirulina azul, que es una microalga verde azulada; la ginebra Gold Grail aromatizada con Salicornia; y la soda, preparada utilizando agua de mar. También sabe fresco por el zumo de limón y el Italicus, un licor italiano de bergamota.
Equipo
- Smartwhip Gas CO2
- Dosificador de crema de CO2
- Cuchara de bar
- Jigger
- Agitador
Ingredientes
Espirulina azul
- 150 ml de jarabe simple
- 2 gr de espirulina azul en polvo
Soda
- 500 ml de agua de mar limpia/filtrada
- 15 gr de ralladura de lima
- 20 g de ralladura de limón
- 2 gr de ácido cítrico
- 50 ml de jarabe simple
Cóctel
- 40 ml de ginebra Gold Grail
- 20 ml de licor Italicus
- 15 ml de zumo de limón
- 10 ml de jarabe de espirulina azul
- Algas secas
Direcciones
- Empieza preparando el sirope de espirulina azul. Añade 150 ml de jarabe simple y 2 gr de espirulina azul en polvo a un recipiente. Mézclalo.
- Para la soda añada 500 ml de agua de mar, 15 gr de ralladura de lima, 20 gr de ralladura de limón, 2 gr de ácido cítrico y 50 ml de jarabe simple.
- Conecte el dispositivo Smartwhip y cargue el sifón con 8 bares de CO2.
- Desconecte el dispositivo Smartwhip y agite el sifón durante al menos 2 min.
- Recarga el sifón con 8 bares de CO2.
- Dejar reposar en la nevera durante al menos 3 horas.
- Mezcle la ginebra Gold Grail, el licor Italicus, el zumo de limón y el sirope de espirulina azul en una coctelera con hielo. Agítalo.
- Sírvalo en un vaso alto con hielo picado.
- Rellenar el vaso con el refresco anterior.
- Decorar con algas secas.