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¡Receta de espuma de queso con tus amigos o colegas!

Espuma para fondue de queso

fondue de queso

Una baguette fresca bañada en queso cremoso y derretido: no hay nada que se le parezca. La fondue de queso, que nació en Suiza como una forma de salvar el pan duro y el queso endurecido durante los meses de invierno, es hoy un éxito internacional. Utilizando contrapartes más cremosas del tradicional Emmental y Gruyère, el corazón de esta receta de espuma de fondue de queso es la raclette y el queso Gouda, personalizados con un toque de mostaza de Dijon, Salsa Worcestershire y cerveza. 

Equipo

Ingredientes de la fondue de queso

    • 180 g de queso de raclette
    • 90 g de queso Gouda
    • 125 g de leche entera
    • 30 g de almidón de maíz
    • 100 g de crème fraîche
    • 260 g de cerveza
    • 10 g de mostaza de Dijon
    • 10 ml de salsa Worcestershire

Direcciones

Para asegurar una experiencia de cocción sin problemas, por favor lea el Smartwhip cuidado y seguridad directrices antes de su uso.

    1. Rallar el queso raclette y el queso gouda en un cuenco de tamaño medio y, a continuación, mezclar bien el queso con la maicena. 
    2. Vierte la leche, la crème fraîche, la cerveza, la mostaza y la salsa Worcestershire en una olla sin dejar de remover, y luego llevar la mezcla a un ligero hervor. 
    3. Sigue removiendo la base de la fondue de queso y añade poco a poco el queso rallado, un puñado pequeño cada vez. Siga removiendo hasta que el queso se haya derretido por completo y la fondue de queso esté suave.
    4. Vierta inmediatamente la mezcla de la fondue de queso en un sifón, conéctelo a su cargador de crema Smartwhip y cárguelo a 8 bares. Desconecte el sifón y agítelo para distribuir uniformemente el gas. Sirve la espuma de la fondue de queso inmediatamente, o mantenla en un baño de agua caliente a 62ºC.

Al servicio de

Sirve la espuma de la fondue de queso en una olla de fondue para mantenerla caliente o sírvela como guarnición caliente. Puedes mojar casi cualquier cosa en la fondue de queso, como brócoli o floretes de coliflor ligeramente cocidos al vapor, espárragos a la plancha o cocidos al vapor, champiñones, tomates cherry, coles de Bruselas, chips de tortilla y salchichas. 

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