Una baguette fresca bañada en queso cremoso y derretido: no hay nada que se le parezca. La fondue de queso, que nació en Suiza como una forma de salvar el pan duro y el queso endurecido durante los meses de invierno, es hoy un éxito internacional. Utilizando contrapartes más cremosas del tradicional Emmental y Gruyère, el corazón de esta receta de espuma de fondue de queso es la raclette y el queso Gouda, personalizados con un toque de mostaza de Dijon, Salsa Worcestershire y cerveza.
Equipo
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- Cargador de crema Smartwhip
- Sifón
- Rallador de queso
- Set de fondue
- Tazón de tamaño medio
- Cacerola
- Batidor
Ingredientes de la fondue de queso
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- 180 g de queso de raclette
- 90 g de queso Gouda
- 125 g de leche entera
- 30 g de almidón de maíz
- 100 g de crème fraîche
- 260 g de cerveza
- 10 g de mostaza de Dijon
- 10 ml de salsa Worcestershire
Direcciones
Para asegurar una experiencia de cocción sin problemas, por favor lea el Smartwhip cuidado y seguridad directrices antes de su uso.
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- Rallar el queso raclette y el queso gouda en un cuenco de tamaño medio y, a continuación, mezclar bien el queso con la maicena.
- Vierte la leche, la crème fraîche, la cerveza, la mostaza y la salsa Worcestershire en una olla sin dejar de remover, y luego llevar la mezcla a un ligero hervor.
- Sigue removiendo la base de la fondue de queso y añade poco a poco el queso rallado, un puñado pequeño cada vez. Siga removiendo hasta que el queso se haya derretido por completo y la fondue de queso esté suave.
- Vierta inmediatamente la mezcla de la fondue de queso en un sifón, conéctelo a su cargador de crema Smartwhip y cárguelo a 8 bares. Desconecte el sifón y agítelo para distribuir uniformemente el gas. Sirve la espuma de la fondue de queso inmediatamente, o mantenla en un baño de agua caliente a 62ºC.
Al servicio de
Sirve la espuma de la fondue de queso en una olla de fondue para mantenerla caliente o sírvela como guarnición caliente. Puedes mojar casi cualquier cosa en la fondue de queso, como brócoli o floretes de coliflor ligeramente cocidos al vapor, espárragos a la plancha o cocidos al vapor, champiñones, tomates cherry, coles de Bruselas, chips de tortilla y salchichas.