Punainen kuin intohimo, punainen kuin rakkaus, punainen kuin samettipunainen brownie. Tämä kakku on maisemallinen versio kuuluisasta amerikkalaisesta browniesta, suklaapohjaisesta jälkiruoasta, jolla on kostea rakenne ja voimakas maku. Tuorejuuston kirjavuus ja earl grey -teevaahto tekevät tästä makeasta silmän ja vatsan juhlaa.
Laitteet
- Smartwhip kermalaturi
- Kerma-annostelija
- Hieno seula
- Sekoitin
Ainesosat
Brownie
- 4 munaa
- 300 g tomusokeria
- 50 g kaakaojauhetta
- 200 g voita
- 150 g maitosuklaata
- 15 g punaista samettiväriainetta
- 10 g vaniljauutetta
- 200 g vehnäjauhoja
Topping
- 400 g kermajuustoa
- 120 g tomusokeria
- 2 munaa
- 5 g vaniljauutetta
Vaahto
- 70 g earl grey -teevettä
- 150 g täysmaitoa
- 40 g munanvalkuaista
- 3 liivatelehteä
Ohjeet
Brownie
- Esilämmitä uuni 180ºC:een.
- Sulata suklaa voin kanssa ja lisää väriaine. Lisää heti sen jälkeen sokeri vispilällä. Sekoita joukkoon.
- Kaada sitten munat ja vanilja ja sekoita.
- Lisää lopuksi jauhot ja kaakao.
- Kaada koko seos vuokaan ja säilytä.
Topping
- Vatkaa tuorejuusto tehosekoittimessa pehmeäksi, lisää munat yksi kerrallaan ja lopuksi sokeri ja vanilja.
- Kaada sen jälkeen edellisen brownie-sekoituksen päälle. Luo lastalla liikkeitä, jotta kuorrute sitoutuu brownie-taikinaan.
- Paista sitä noin 30 minuuttia.
Vaahto
- Hydratoi liivate kylmään veteen ja sulata se 45ºC:ssa.
- Sekoita kaikki ainekset keskenään, siivilöi ne ja laita sifoniin.
- Lataus 10 baarin paineella SW:n avulla. Pidä jääkaapissa, kunnes sifonissa on 29ºC. Sitten on valmis tarjoiltavaksi.