Cheddar-juusto on saanut nimensä englantilaisesta Cheddar Gorge -kaupungista, jossa juustoja kypsytettiin aikoinaan luonnollisissa luolastoissa, ja se on nykyään maailman suosituin juusto. Se on myös tämän Cheddar-vaahtoreseptin elinehto. Miedon miedon ja täyteläisen hienon hasselpähkinäisen maun ansiosta tarjoamme tämän Cheddar-vaahdon takkiperunan päällä, joka on koristeltu paahdetuilla pekonipaloilla ja tilkalla sulatejuustoa, joka antaa lisäsuolaisuutta.
Laitteet
-
- Smartwhip kermalaturi
- Siphon
- Raastin
- Keskikokoinen kulho
- Vispilä
- Lasta
- Kattila
Cheddar-vaahto Ainesosat
-
- 200 g mietoa Cheddar-juustoa
- 130 g crème fraîchea
- 130 g täysmaitoa
- 25 g maissitärkkelystä
- 15 ml Worcestershire-kastiketta
Koristeelliset ainesosat
-
- 500 g keitettyjä ja paahdettuja perunoita
- 35 g paahdettua pekonia
- 2 g hienonnettua ruohosipulia
- 40 g sulatettua juustoa tilkitsemistä varten
Ohjeet
Sujuvan ruoanlaittokokemuksen varmistamiseksi, lue Smartwhip hoito ja turvallisuus ohjeet ennen käyttöä.
-
- Raasta Cheddar-juusto keskikokoiseen kulhoon ja sekoita joukkoon maissitärkkelys niin, että juusto peittyy kokonaan.
- Kaada maito, crème fraîche ja Worcestershire-kastike kattilaan ja anna ainesten kiehua miedolla lämmöllä sekoittaen.
- Lisää Cheddar-juusto vähitellen sekoittaen, kunnes juusto on täysin sulanut ja Cheddar-vaahtoseos on tasaista.
- Kaada Cheddar-vaahtoseos sifoniin, sulje kansi ja liitä se Smartwhip-kermalaturiin. Lataa sifoni 10 baariin, irrota se sitten Smartwhip:stä ja ravista sifonia 5-10 sekuntia kaasun tasaisen jakautumisen varmistamiseksi.
- Tarjoile Cheddar-vaahto välittömästi.
Palvelevat
Revi takkiperunat varovasti auki ja kaavi osa perunasta pois. Täytä tasku Cheddar-vaahdolla ja koristele paistetuilla pekonipaloilla ja ruohosipulilla. Voit halutessasi tiputella Cheddar-vaahtotäytteisen perunan päälle myös sulatettua juustoa.