Ce cocktail a été inspiré par l'océan et toutes les saveurs, textures et couleurs qui l'accompagnent. Il a un petit goût de sel qui provient de la spiruline bleue, qui est une microalgue bleu-vert, du gin Gold Grail aromatisé à la Salicorne et du soda, préparé en utilisant de l'eau de mer. Il a également un goût frais grâce au jus de citron et à l'Italicus, une liqueur de bergamote italienne.
Équipement
- Smartwhip CO2 gaz
- Distributeur de crème au CO2
- Cuillère de bar
- Jigger
- Shaker
Ingrédients
Spiruline bleue
- 150 ml simple syrup
- 2 gr powdered blue spirulina
Soda
- 500 ml d'eau de mer nettoyée/filtrée
- 15 gr lime zest
- 20 gr lemon zest
- 2 gr d'acide citrique
- 50 ml simple syrup
Cocktail
- 40 ml de gin Gold Grail
- 20 ml de liqueur Italicus
- 15 ml de jus de citron
- 10 ml blue spirulina syrup
- Algues séchées
Directions
- Commencez par préparer le sirop de spiruline bleue. Ajoutez 150 ml de sirop simple et 2 gr de spiruline bleue en poudre dans un récipient. Mélangez le tout.
- Pour le soda, ajoutez 500 ml d'eau de mer, 15 gr de zeste de citron vert, 20 gr de zeste de citron, 2 gr d'acide citrique et 50 ml de sirop simple.
- Connectez le dispositif Smartwhip et chargez le siphon avec 8 bars de CO2.
- Déconnecter le dispositif Smartwhip et secouer le siphon pendant au moins 2 min.
- Rechargez le siphon avec 8 bars de CO2.
- Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
- Mélangez le gin gold grail, la liqueur Italicus, le jus de citron et le sirop de spiruline bleue dans un shaker avec de la glace. Secouez-le.
- Servez-la dans un grand verre avec de la glace pilée.
- Remplissez le verre avec le soda précédent.
- Garnir de belles algues séchées.