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Soupe crémeuse de maïs avec espuma de bacon

  • Équipe Smartwhip
  • 45 minutes de préparation
  • 6 portions
Soupe de maïs avec espuma au bacon

La soupe de maïs crémeuse est un repas copieux qui peut être servi aussi bien pendant la saison chaude que pendant la saison froide. Exceptionnellement crémeuse grâce au maïs sucré, au babeurre et au cheddar, cette soupe a une texture veloutée et un goût de maïs intense. Accompagnée d'un irrésistible espuma au bacon fumé, cette soupe de maïs est un classique. 

Équipement

Ingrédients de la soupe au maïs

    • 400 g fresh sweet corn, kernels removed
    • 4 tranches de lard
    • 1 cuillère à café de beurre
    • 1 éch éch éch éch en dés
    • 1 litre de bouillon de légumes
    • ½ cuillère à café de poivre concassé
    • 240 ml bab bab bab bab du lait
    • 100 g mild cheddar cheese

Ingrédients de l'Espuma au bacon

    • 3 tranches de lard
    • 240 ml of heavy cream
    • 1⁄8 cuillère à café de gomme xanthane

Directions

Pour garantir une expérience de cuisson sans problème, veuillez lire le Smartwhip soins et sécurité avant de l'utiliser.

    1. Commencez à préparer l'espuma de lard en faisant frire les sept tranches de lard dans une poêle jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes et que la plupart des graisses soient fondues. 
    2. Dans une autre casserole, faites chauffer doucement la crème épaisse à feu doux. 
    3. Une fois que les bandes de bacon sont croustillantes, laissez-les refroidir sur une assiette recouverte de papier absorbant. Réservez environ une cuillère à soupe de l'huile de bacon pour la soupe de maïs crémeuse. 
    4. Une fois le bacon suffisamment refroidi, émietter quatre tranches en petits morceaux et les mettre de côté. 
    5. Émiettez les trois autres tranches de bacon dans la casserole avec la crème épaisse, ajoutez la gomme xanthane, puis retirez la casserole du feu et laissez le bacon s'infiltrer dans la crème pendant environ 30 minutes. 
    6. Pendant ce temps, versez l'huile de lard dans une casserole de taille moyenne et faites revenir les échalotes à feu doux-moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent molles et translucides. 
    7. Ajoutez les grains de maïs dans la poêle et faites-les brièvement revenir avec les échalotes, puis ajoutez le bouillon de légumes, le sel et le poivre à votre goût et mélangez le tout soigneusement. Laissez mijoter le mélange à feu moyen pendant 6 à 8 minutes. 
    8. Réduisez le feu de la soupe jusqu'à ce qu'elle ne soit plus bouillante, puis ajoutez le babeurre et le fromage. Lorsque le fromage a fondu et que les ingrédients sont bien mélangés, retirez la casserole du feu. 
    9. Mixez la soupe de maïs jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée. 
    10. Enfin, retournez à votre espuma de bacon. Une fois le temps indiqué écoulé, ajoutez une pincée de sel et de poivre au mélange crémeux de lardons, fouettez le tout et filtrez le mélange dans un siphon. Connectez votre Smartwhip au siphon et chargez-le à 15 bars. Déconnectez votre siphon et secouez-le pendant 10 secondes pour répartir uniformément le gaz. 

Servir

Répartir la soupe de maïs crémeuse dans six bols et libérer une généreuse quantité de l'espuma crémeux au bacon sur le dessus. Finalisez la présentation en saupoudrant quelques morceaux de lard émietté sur la mousse, et la soupe est prête à être servie !

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