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La recette du tartare de thon à la mousse d'avocat avec vos amis ou collègues !

Tartare de thon à la mousse d'avocat

Une composition géométrique spéciale réalisée avec un anneau de pâte brisée, des dés de thon et de la mousse d'avocat. C'est une façon étonnante d'apporter un délicieux apéritif à la table.

Difficile de le manger ? Absolument pas. Il suffit de casser l'anneau de pâte et de le manger comme un cracker maison.

Équipement 

Ingrédients 

Anneau de pâte brisée

  • 50 gr cold butter

  • 25 gr cold water

  • 100gr de farine 00

  • Une pincée de sel 

Tartare

  • 50 gr de th th th th th th d frais 

  • Sauce soja, si nécessaire

Mousse d'avocat

  • 250 gr d'avocat

  • 100 gr fresh cream

  • Sel, si nécessaire

Directions

Anneau de pâte brisée

  1. Mettez la farine, le beurre en morceaux et une pincée de sel dans le mixeur et mélangez le tout pendant quelques secondes.
  2. Ajoutez ensuite l'eau glacée et pétrissez la pâte pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit compacte. Transférez-la sur une planche à pâtisserie.
  3. Pétrissez-la avec vos mains pendant quelques instants seulement. Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 40 minutes avant de l'utiliser.
  4. Etaler la pâte, la rouler autour du bol de pâtes, la badigeonner d'un peu d'eau et la passer sur une assiette avec les graines de pavot.
  5. Au four à 180 degrés pendant 15 minutes.

Tartare

  1. Assaisonnez les dés de thon avec un filet de sauce soja.

Mousse d'avocat

  1. Mixez et tamisez l'avocat.
  2. Ajoutez la crème et le sel et transférez le tout directement dans le distributeur de crème.
  3. Fixez le chargeur de crème au protoxyde d'azote à votre distributeur de crème, chargez à 4 bars et secouez-le vigoureusement.
  4. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Secouez-le à nouveau avant de le servir.

Servir

Remplissez le cercle de pâte avec le tartare de thon et terminez avec la mousse d'avocat.

 

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